Esta es una salsa para pescados del tipo de la platija, el gallo, el lenguado, etc. Aunque también queda muy rico con otros pescados blancos: merluza, lubina, etc. Una de las recetas más conocidas es la de “Lenguado Menier”.
INGREDIENTES

100 gr de mantequilla
1 cucharada de harina
zumo de medio limón
250 ml de fumet (caldo de pescado)
perejil picado para espolvorear

ELABORACION
Poner la mantequilla en el vaso 1 min, 70ºC, vel 1. Añadir la harina y otro minuto a la misma vel y temperatura. Añadir el zumo de limón y el fumet y programar 5 …

(EMPANADILLAS)
INGREDIENTES (Th21)

1 paquete de obleas (de las de empanadillas)
3 latas de atún en aceite de 80 gr cada uno (ó 1 de 240 gr)
1 cebolla
1/2 pimiento verde italiano
1/2 calabacín
10 pimientos del piquillo
1/2 cubilete de aceite
2 huevos cocidos
200 gr de tomate frito
100 gr de mantequilla derretida
una cuña de queso azul (opcional, se puede poner otro queso o prescindir de él)

ELABORACION
Picar los huevos cocidos unos 5 seg, vel 3 y reservar. Picar el calabacín 10 seg, vel 3 y reservar. Picar también los pimientos del piquillo 10 seg, vel 3 y …

INGREDIENTES:
- 250 ml de yogurt cremoso.
- 1/2 cubilete de eneldo fresco.
- 1/2 cubilete de pepino con piel y sin pepitas.
- 4 hojas de menta fresca.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de vinagre o limón.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 pizca de azúcar.
ELABORACIÓN:
1º- Poner el pepino, el ajo, el eneldo y la menta en el vaso. Triturar unos segundos velocidad 4-5.
2º- Añadir los demás ingredientes y mezclarlos durante varios segundos velocidad 1-2, giro a la izquierda.
3º- Rectificar de sal, pimienta y azúcar, comprobar que esté en …

INGREDIENTES
- 1 1/4 kg de salmón en rodajas o filetes
- 1/2 litro de sidra (la sidra puede ser natural)
- 250 gr de almejas o chirlas
- harina
- 4 manzanas
- 1 ñora o una cucharadita de pimentón
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal al gusto o una pastilla de caldo
- patatas para acompañar
PREPARACION
1. Picar el ajo y la cebolla muy menudos en el vaso de la Thermomix
2. Echar aceite para sofreir la cebolla y el ajo. Programar 4 min / varoma / velocidad 1
3. Añadir …

RECETA PARA TM 31
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 8 lomos de bacalao fresco o desalado (2 por persona)
- 1 cebolla- Guisantes (pueden ser congelados) 200 gr.
- Sidra (2 cubiletes)
- Sal al gusto o una pastilla de caldo de pescado.
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
1. Picar la cebolla 6 seg/vel 4
2. Añadir 40 gr. de aceite de oliva. Programar 5 min/varoma/vel cuchara
3. Añadir los guisantes y la sidra. Poner los lomos en la varoma y colocarla sobre el vaso. Programar 15 min/varoma/vel cuchara.
4. Comprobar que los lomos están en su punto. Comprobar que la …

RECETA PARA TM 31
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- ½ kilo de bacalao en trozos (bacalao fresco o desalado)
- 1 cubilete de vino blanco
- Harina (para rebozar el bacalao)
- 1 lata de tomate triturado (400 gr aprox)
- 2 pimientos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cayena o guindilla
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- Aceite
- Sal o una pastilla de caldo de pescado
ELABORACIÓN
1. Pasar los trozos de bacalao por harina y freirlos en aceite caliente. Reservar en una cazuela.
2. Echar la cebolla y los pimientos en el vaso. Trocear 6 seg/vel 4
3. …