Es muy fácil de hacer, mejor hacer el día anterior. Se puede congelar y tener hecho para otra vez.
INGREDIENTES

500 gr de pechuga
150 gr de panceta
1 huevo
1 pastilla de caldo
especias al gusto (yo le he puesto pimienta negra, tomillo y comino)
10 lonchas (200 gr) de bacon ahumado

ELABORACION
Trocear un poco con cuchillo la pechuga y la panceta. Echar al vaso junto con el huevo, las especias y la pastilla desmenuzada. Triturar 20 seg, vel 4-6 y reservar.
Sin limpiar el vaso, poner 1 litro de agua 15 min, vel 1, varoma para que …

Poner la mariposa en el vaso y echar el zumo con la gelatina, dejar enfriar unos 20-30 min.
Una vez frío poner la máquina en marcha 8 min, sin temperatura, vel 4. Debe quedar una consistencia muy esponjosa, si hay algo de líquido por la base, poner otros 3 min.

Echar esta espuma en un molde (o varios) a poder ser cuadrado, para poder cortar mejor. Meter al frigorífico un mínimo de 3 horas. Queda como las nubes de gominola.

INGREDIENTES

Confit de pato en lata
400 ml de nata
1/2 cubilete de Pedro Ximenez (u otro vino dulce)
1 cubilete de uvas o ciruelas pasas sin pepitas

ELABORACION Calenter el horno a 200-220ºC. Abrir la lata y colocar los muslos en una bandeja, meter al horno y dejar que se doren hasta que quede la superficie crujiente. Mientras, poner los ingredientes de la salsa en el vaso y programar 20 min, 100ºC, vel 1. La salsa debe quedar espesita, si no espesa lo suficiente, poner 10 min más. Servir el confit …

INGREDIENTES

400 ml de nata para montar
6-8 pimientos del piquillo (limpios de pepitas)
Sal y pimienta

ELABORACION
Tanto la nata como los pimientos deben estar muy frios.
Introducir la nata y los pimientos, salpimentar y triturar unos seg en vel 6. Poner la mariposa y vel 3 hasta que la nata se pase de montada y se corte, tiene que quedar una especia de mantequilla por un lado y el suero por otro. Desechar el suero y escurrir la mantequilla con los dedos hasta que suelte todo el suero que le falta. Se puede escurrir contra un …

-2 MAGRETS DE PATO ( PECHUGA DE PATO).ABIERTOS COMO UN FILETE FINO.
-SAL.
-PIMIENTA.
-150 GRS DE CIRUELAS PASAS, SIN HUESO.
-150 GRS DECASTAÑAS AL NATURAL.
- 1 NARANJA.
Preparacion:
- SALPIMENTAR LA CARNE.
-COLOCARLA SOBRE UN FILM TRANSPARENTE LO SUFICIENTEMENTE GRANDE PARA ENVOLVERLO.
-PONER SOBRE EL FILETE CASTAÑAS ESCURRIDAS Y LAS CIRUELAS.
-HACER UN ROLLO Y ENVOLVERLO CON EL FILM, APRETANDO BIEN.
-COLOCARLO SOBRE EL RECIPIENTE VAROMA.
-HACER LO MISMO CON EL OTRO FILETE.
-PELE LA NARANJA Y SAQUELE LOS GAJOS SIN PIEL, COLOQUELOS SOBRE EL PATO, JUNTO CON LAS CASTAÑAS Y CIRUELAS RESTANTES.
MIENTRAS HACE LA CEBOLLA CONFITADA COLOCAR EL VAROMA ENCIMA …

INGREDIENTES

1/2 de cebolleta
7-9 pepinillos pequeños en vinagre
1 cucharada de alcaparras escurridas
300 gr de mahonesa

ELABORACION
Poner en marcha la máquina en vel 7, echar por el bocal las cebolletas, alcaparras y pepinillos. Bajar los trozos de las paredes y pulsar el turbo 2 ó 3 veces.
Añadir la mahonesa y mezclar en vel 1 y 1/2.
Recetas relacionadas:
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INGREDIENTES
Para los Rollitos
500 Agua
1 kg de filetes de pollo
Lonchas de queso
Lonchas de bacon
Sal
Ajo molido
Para la Salsa
50 Aceite
100 gr Cebolla
200 gr Champiñón (natural o de lata)
½ cubilete de vino blanco
2 cubiletes de agua
3 Lonchas de queso
Sal

Pedir en la pollería que preparen los filetes finos para rollitos. Colocar cada filete extendido en una superficie, echar sal y ajo molido y poner una loncha de queso, enrollar, envolver con dos lonchas de bacon y pinchar con dos palillos.

Si no se quiere poner el bacon no pasa nada, la receta saldrá con …

Para TM31
- 150 grs. chocolate negro
- 150 grs. chocolate con leche
- 150 grs. chocolate blanco
- 150 grs. azúcar
- 750 ml. nata para montar
- 750 ml. leche
- 3 sobres de cuajada
- un paquete de galletas María
- 70 grs. mantequilla
Para la base:
Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9.Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5 min. a 70º, vel.3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico …

INGREDIENTES

1 botella de cava (la marca y el tipo lo dejo a vuestra elección, el que más os guste)
½ kg (o ½ litro) de helado o sorbete de limón
hielo (como 2 cubiteras)

ELABORACION
Poner todo en el vaso, triturar a máxima potencia hasta que todo esté bien triturado. Servir en copas altas (tipo a las de cava) con una pajita.
Esta bebida tan refescante puede servir tanto de postre como entre plato y plato. Muchos restaurantes lo sirven entre el pescado y la carne, porque ayuda a limpiar el paladar y a digerir mejor lo …

Para Th 21
Hay que hacerlo de víspera.
INGREDIENTES

500 gr nata líquida de 35% de materia grasa o más
70 gr azúcar
70 gr cobertura o chocolate postres

ELABORACION
Echar el chocolate troceado en el vaso y picarlo con 4 ó 5 golpes de turbo. Sacar y resrvar.
Poner la nata y el azúcar en el vaso y programar 8 min, temperatura Varoma, vel 2. Hasta que hierva. Añadir sobre el chocolate y remover hasta que se forme una pasta homogénea. Dejar enfriar mínimo 6 horas, mejor hacerlo de un día para otro, tiene que estar muy frío.
Al día siguiente …

INGREDIENTES:
1 tarrina de un un kg de sorbete de limón.
1 botella de champan frío.
100, 150 o 200 grs de azucar segun gustos.
PREPARACION:
Se echa todo junto en la thermomix y se tritura velocidad 5-7-9.
Servir inmediatamente.
NOTA: Salen 2 litros por lo que tenemos que hacerlo cuando seamos muchos, seguro que triunfamos, está exquisito.

Ingredientes:
100 gr de leche
30 gr de levadura de panadero prensada
4 huevos medianos ó 3 huevos grandes
500 gr de harina de fuerza
2 naranjas
1 rama de canela
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de postre de azúcar
100 gr de mantequilla ablandada
Elaboración:
Encender el horno a 170º de arriba y abajo,160º si lo haceis con turbo
1.-Poner  la leche en la máquina junto con el palo de la canela,programar 2 minutos,37º,velocidad cuchara y giro a la izquierda.(en tmx 21,poner la mariposa,velocidad 1). Una vez terminado el tiempo,retirar de la máquina y dejar en reposo 10 minutos más.
2.- …

Ingredientes: (para 4 personas)
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de azucar glasé
2 huevos medianos o 1 grande
500 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de postre de sal
150/200 gr de agua (dependerá de la harina)
20 gr de levadura de panaderia prensada
Papel vegetal para la banddeja del horno
un poco de aceite
Elaboración:
Encender el horno a 180º de arriba y abajo,170º si lo haceis con turbo.
1.- Tamizar la harina junto con la sal y el azucar,3 minutos,velocidad 3. Retirar de la máquina y reservar.(Para tmx 21 igual)
2 .-poner el agua en la máquina,programar …

INGREDIENTES:

190 gr de atún de lata,
2 pimientos del piquillo,
tabasco (al gusto),
2 cucharadas soperas de mahonesa,
la octava parte de una cebolla

ELABORACION:
Poner todos los ingredientes en el vaso, triturar 15 seg, vel 6. Bajar lo que quede en las paredes y volver a triturar 15 seg, vel 6.
NOTA: Este mouse se utiliza como aperitivo untado en panecillos tostados, para rellenar pequeños volovanes, etc.

RECETA PARA TM31
INGREDIENTES
- 150 gr de azúcar
- 4 huevos
- 130 gr de mantequilla
- 240 gr de harina
- 100 gr de frutas deshidratadas remojadas en ron
- 100 gr de chocolate
- 1 sobre de levadura de repostería
- una pizca de sal
ELABORACIÓN
1. Echar a remojar las frutas en el ron. Trocear el chocolate 10 seg / vel 6. Reservar
2. Echar el azúcar y los huevos en el vaso. Programar 2 min / 37º / vel 5
3. Añadir la mantequilla. Mezclar 10 seg / vel 6
4. Añadir la levadura, la harina y la sal. …

Ingredientes mouse de chocolate negro:

150 gr. de chocolate negro de postres
125 ml. de nata para montar
75 gr. de azúcar
3 huevos
60 ml. de leche
1 sobre de gelatina

Ingredientes mouse de queso y chocolate blanco:

125 gr. de queso tipo philadelphia
125 gr. de chocolate blanco
3 huevos
75 gr. de  azúcar
50 gr. de mantequilla

1 sobre de gelatina neutra

Para la base necesitamos galletas tipo maria y mantequilla, hacemos una masa homogénea y lo ponemos en un molde desmontable.
Preparación de mouse de chocolate negro:Derretimos el chocolate con la leche hasta su disolución. Después mezclamos las yemas con el …

Ingredientes para 4 personas:
- 8 rebanadas de pan de molde.
- 200 g. de gambas o langostinos.
- 1 loncha gruesa de jamón cocido.
- 4 tallos de cebollino (opcional).
- 1 pizca de azúcar.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Preparación:
Pela las gambas o langostinos e introdúcelos en el vaso con un poco de sal, la pizca de azúcar, un poco de pimienta y el aceite. Cierra el vaso y da tres golpes de turbo. Reserva. Pon 1 litro de agua en el vaso y programa 20 minutos, temperatura varoma, y velocidad …