El pan, el intenso aroma de un pan recién sacado del horno, su corteza dorada y crujiente, su miga ligera…….Ninguna comida está completa sin el pan, es el acompañamiento perfecto y por si solo es símbolo del sustento.
Como la mayoría de la gente sabe, el pan se compone de una mezcla de harinas, agua y sal fermentadas (o leudadas) por la acción de la levadura (industrial o casera) y cocido en el horno, al vapor o frito.
Pero cada ingrediente y cada fase de su elaboración se abren a particulares …

La artesa es donde antiguamente se amasaba el pan, este es un recipiente de madera que aparte de servir para amasar se usaba para otras funciones. Se pelaban los cochinos con agua caliente, para amasar adobos de embutidos como chorizos y morcillas en algunos casos.
Este recipiente se va estrechando en el fondo y seguramente viene de la antigua Roma, en internet no hay referencias sobre esta herramienta de panadería, pero preguntando a familiares panaderos estamos confeccionando este artículo para vosotras.