INGREDIENTES
- 1 1/4 kg de salmón en rodajas o filetes
- 1/2 litro de sidra (la sidra puede ser natural)
- 250 gr de almejas o chirlas
- harina
- 4 manzanas
- 1 ñora o una cucharadita de pimentón
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal al gusto o una pastilla de caldo
- patatas para acompañar
PREPARACION
1. Picar el ajo y la cebolla muy menudos en el vaso de la Thermomix
2. Echar aceite para sofreir la cebolla y el ajo. Programar 4 min / varoma / velocidad 1
3. Añadir …

INGREDIENTES:

190 gr de atún de lata,
2 pimientos del piquillo,
tabasco (al gusto),
2 cucharadas soperas de mahonesa,
la octava parte de una cebolla

ELABORACION:
Poner todos los ingredientes en el vaso, triturar 15 seg, vel 6. Bajar lo que quede en las paredes y volver a triturar 15 seg, vel 6.
NOTA: Este mouse se utiliza como aperitivo untado en panecillos tostados, para rellenar pequeños volovanes, etc.

RECETA PARA TM 31
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- 2 filetes de pez espada
- 400 gr de tomate frito
- Harina (2 cucharadas)
- 1 cubilete de vino blanco
- 1 cubilete de agua
- Zumo de ½ limón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ guindilla
- Albahaca (1 cucharadita)
- Orégano (1 cucharadita)
- Perejil (1 cucharadita)
- Laurel (1 hoja)
- Pimienta (al gusto)
- Aceite
- 1 pastilla de caldo o sal al gusto
ELABORACIÓN
1. Picar el ajo y la cebolla 5 seg / vel 4. Añadir 30 gr de aceite y programar 3 min / varoma / vel 1
2. …

RECETA PARA TM 31
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 8 lomos de bacalao fresco o desalado (2 por persona)
- 1 cebolla- Guisantes (pueden ser congelados) 200 gr.
- Sidra (2 cubiletes)
- Sal al gusto o una pastilla de caldo de pescado.
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
1. Picar la cebolla 6 seg/vel 4
2. Añadir 40 gr. de aceite de oliva. Programar 5 min/varoma/vel cuchara
3. Añadir los guisantes y la sidra. Poner los lomos en la varoma y colocarla sobre el vaso. Programar 15 min/varoma/vel cuchara.
4. Comprobar que los lomos están en su punto. Comprobar que la …

RECETA PARA TM 31
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- ½ kilo de bacalao en trozos (bacalao fresco o desalado)
- 1 cubilete de vino blanco
- Harina (para rebozar el bacalao)
- 1 lata de tomate triturado (400 gr aprox)
- 2 pimientos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cayena o guindilla
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- Aceite
- Sal o una pastilla de caldo de pescado
ELABORACIÓN
1. Pasar los trozos de bacalao por harina y freirlos en aceite caliente. Reservar en una cazuela.
2. Echar la cebolla y los pimientos en el vaso. Trocear 6 seg/vel 4
3. …

INGREDIENTES
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
75 gr. de pimientos del piquillo de bote
1 pastilla de caldo de pescado
250 gr. De nata liquida para cocinar
Orégano y pimienta negra molida (al gusto)
PREPRARACION
Poner en el vaso la cebolla y el ajo, picar y refreír 5 minutos a 100ºC en velocidad 1
Añadir el resto de ingredientes y batir 10 segundos en velocidad 7.
Cocer 3 minutos 100 ºC en velocidad 1.
Esta salsa es buena para acompañar los pescados a la plancha.

INGREDIENTES:
- 1 lubina, 1 dorada, recortes de sepia (alas, patas), hueso de rape o de pescado de roca.
- 250 gr. almejas chirlas, 300 gr. mejillones, 200 gr. gambas arroceras.
- 1 cebolla, 5 ajos, 1 puerro (parte blanca).
- 1 patata mediana, 1 zanahoria, 1 puñado de guisantes.
- 200 gr. arroz.
- 1 litro agua (+ 1 vasito de cogñac o vino fino de jerez u oloroso si lo no van a comer los niños).
- sal gorda, pimienta, perejil, eneldo u orégano y laurel.
PREPARACIÓN:
1. Poner 200 gr. de agua en una olla al fuego y cuando rompa a hervir, agregar las …