INGREDIENTES

1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde italiano
50 gr de aceite oliva virgen extra
250 gr de bacalao desalado desmigado
5 huevos
100 ml de leche (1 cubilete)
perejil para espolvorear

ELABORACION
Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento. Trocear en vel 4 hasta que queden trocitos menudos. Bajar lo de las paredes y añadir el aceite. Programar 20 min, 80ºC, vel 1.
Colocar la mariposa. Añadir el bacalao desmigado previamente secado con papel absorbente por el bocal y poner 2 min, 90ºC, vel 1.
Echar los huevos y la leche programar 5 …

INGREDIENTES (Th21)

50 gr de aceite (min 25)
1 cebolla mediana (min 23)
1 zanahoria (min 19)
150 gr de berza (min 15)
1/2 pimiento verde (min 11)
1 puerro (min 9)
200 gr de carne picada
1 bolsa de pasta brick
SALSA AGRIDULCE

ELABORACION
Poner el aceite en el vaso y programar 25 min, 100ºC, vel 1.
Mientras ir cortando en juliana (en tiras) la cebolla y añadir por el bocal cuando hayan pasado 2 minutos, o sea, cuando el reloj marque que faltan 23.
Seguir cortando en tiras el resto de las verduras e ir añadiendolas por el vocal según …

INGREDIENTES

1 buey de mar cocido
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde italiano pequeño
1/2 pimiento morrón
1/2 cubilete de aceite
1 huevo cocido
SALSA HOLANDESA

ELABORACION
Poner en el vaso la cebolla y trocear en vel 7, añadir aceite y trocear de nuevo vel 7. Programar 10 min, varoma vel 1. Añadir los pimientos y trocear vel 7. Programar otros 10 min, varoma, vel 1.
Mientras tanto ir sacando la carne del buey, rompiendo las patas con cascanueces y vaciando bien la cabeza, cuidando que no caiga ninguna cascarilla al desmenuzado.
Poner en marcha la Thermomix a vel 4 y …

Es un aperitivo típico en Grecia
Para 6 personas:
1 kg de berenjenas
1 tacita pequeña de aceite de oliva
1 limón
2 dientes de ajo majados
sal
Pinchamos las berenjenas con un tenedor y se asan en el horno (tengo que probar a hacerlas en el Varoma)
Una vez peladas las hechamos al vaso de la Thermomix con el zumo de limón, y se muele 1 minuto, velocidad 4- Añadimos el ajo, ponemos velocidad 5 y vertemos el aceite por el bocal del vaso poco a poco. Una vez vertido el aceite, sacamos y dejamos enfriar.
NO TIENE …

Poner la mariposa en el vaso y echar el zumo con la gelatina, dejar enfriar unos 20-30 min.
Una vez frío poner la máquina en marcha 8 min, sin temperatura, vel 4. Debe quedar una consistencia muy esponjosa, si hay algo de líquido por la base, poner otros 3 min.

Echar esta espuma en un molde (o varios) a poder ser cuadrado, para poder cortar mejor. Meter al frigorífico un mínimo de 3 horas. Queda como las nubes de gominola.

INGREDIENTES:
1 CEBOLLA
1 AJO
200 gr NATA PARA COCINAR
1/2 CUBILETE DE VINO BLANCO
15 LANGOSTINOS CRUDOS
1 PASTILLA DE AVECREM
2 CUCHARADITAS DE ESTRAGON
1/2 CUBILETE DE ACEITE
PREPARACION:
PONER EN EL VASO DE LA THERMOMIX LA CEBOLLA Y EL AJO Y TRITURAR 4 SEGUNDOS VELOCIDAD 4-5.
A CONTINUACION PONER EL ACEITE Y LOS LANGOSTINOS YA PELADOS Y PROGRAMAMOS 5 MINUTOS TEMPERATURA 90º VELOCIDAD CUCHARA Y GIRO A LA IZQUIERDA.
CUADO TERMINE AÑADIMOS EL VINO BLANCO Y PROGRAMAMOS 3 MINUTOS MAS MISMA TEMPERATURA MISMA VELOCIDAD Y GIRO A LA IZQUIERDA.
UNA VEZ TERMINADO AÑADIMOS LA NATA LA PASTILLA DE AVECREM Y …

Esparragos en hojaldre con holandesa

INGREDIENTES

1 masa de hojaldre fresco
1 huevo batido
1 lata de yemas de espárragos
SALSA HOLANDESA

ELABORACIÓN
Precalentar el horno 180ºC.
Cortar rectángulos de hojaldre un poco más  largos que la largura de las yemas y un poco más anchos que la anchura de de 2 yemas. Pinchar en el centro para que no suba y no pinchar en las esquinas para que suba un poquito. Pintar con huevo y hornear unos 15 min (hasta que se dore).
Cuando esten hechos los hojaldres, sacar del horno y poner éste con el grill.
Colocar …

INGREDIENTES (Para 1 rollo de Sushi)
Para Th 21
 
· 100 gr de arroz de grano corto
· 150 gr de agua
· 20 ml de vinagre
· 1 cucharadita de azúcar
· sal
· 1 lámina de alga nori
· esterilla para sushi (si no se tiene, se puede hacer sobre un trapo limpio)
· salsas: soja, agridulce, mahonesa, wasabi, etc.
· Relleno: piña, langostinos cocidos, aguacate, txatka, pepinillos, etc (al gusto)
Si se quieren hacer 2 rollos, multiplicar todo por 2. (O por 3, 4, etc)

ELABORACION
1. Lavar el arroz en un bol o ensaladera unas 6 …

INGREDIENTES
1 Litro de Agua
500g Champiñones
50g Aceite de Oliva
1 diente de ajo
Perejil
200g Gambas
4 Lonchas de Queso (tipo sabanitas del Caserío)
 
PREPARACIÓN
. Lavar los champiñones y quitarles el rabo (yo no los tiro, los guardo para incluirlos cuando hago puré de verduras).
 
. Poner el agua con sal en el vaso, colocar dentro el cestillo con los champiñones y programar 15 minutos, 100grados, velocidad 4. Escurrirlos y reservar en un plato boca arriba. Si la cantidad de champiñones es más grande se puede hacer esto mismo pero colocándolos en el recipiente varoma y programando …

INGREDIENTES
1Kg de Mejillones
50 gr aceite de oliva
1 cebolla no muy grande
1 cucharada de harina

PREPARACIÓN
. Lavar los mejillones e introducirlos en el recipiente Varoma.

. Poner la cebolla en el vaso junto con el aceite y triturar en velocidad 7 durante 7 segundos.

. Colocar el recipiente varoma encima del vaso y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Transcurrido ese tiempo todos los mejillones deberían estar abiertos, si no es así se puede poner un par de minutos más.

. Retirar el Varoma del vaso habiendo escurrido el líquido de los mejillones …

Ingredientes:
1 lata de atún de 150 grs. aprox. da igual en aceite, escabeche, al natural…
1 lata de leche evaporada ideal de 400 grs.
1 cubilete o 2 cucharadas soperas de tomate frito
4 huevos
sal
pimienta negra molida al gusto
mantequilla para engrasar el molde
Escurrir el atún y ponerlo junto con el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix, menos la mantequilla. Mezclarlo todo 20 segundos a velocidad 5, 6.
Untar el molde apto para microondas con la mantequilla (para mi es mejo de corona con hueco en medio ya que se reparte …

INGREDIENTES
Para la salsa:

1 pimiento morrón
30 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
una pizca de sal
10 gr (1 cucharada) de arroz
2 cubiletes de vino blanco

Para las pencas:

1 bote de pencas en conserva
10 lonchas de queso havarti
4 lonchas alargadas de jamón cocido

ELABORACION
Salsa: Quitar al pimiento el rabo y las pepitas, trocear un poco con el cuchillo y echar al vaso, triturar 30 seg, vel 4 o hasta que se hagan trocitos pequeños y de tamaño parecido. Añadir el aceite, la sal y el azúcar y programar 10 min, varoma, vel 1.
Añadir el …

INGREDIENTES
4 Quesitos.
1 Lata de pimientos del piquillo de 150 g. (peso escurrido).
2 Latas de sardinas en aceite picantes, bien escurridas.
5 Cucharadas soperas de tomate frito
2 Cucharaditas de moka de Salsa Perrins.
Tabasco unas gotas (optativo).
PREPARACION
1º- Poner en el vaso los quesitos, los pimientos escurridos y programar 2 minutos, temperatura 50ºC, velocidad 4.
2º- Bajar de las paredes del vaso y separar los trozos de pimiento que hayan podido quedar entre las cuchillas. Añadir las sardinas escurridas y triturar 40 segundos a velocidad 5. Bajar de las paredes del vaso.
3º- Poner el tomate …

PATÉ VEGETAL
50 g de aceite
2 cebolletas
250 g de setas
50 g de mantequilla en pomada
100 g de requesón
25 g de pan rallado
½ copa de jerez (también he probado con Oporto y está genial)
Sal y pimienta

Picar las cebolletas unos segundos a velocidad 4. Añadir el aceite y programar 5 minutos, varoma, vel 1.
Añadir las setas y programar 8 minutos, varoma, vel 2. No poner el cubilete para que evapore el exceso de agua que van a soltar. Al acabar las setas se habrán puesto oscuras. Si hay exceso de líquido, sacarlo …

INGREDIENTES:
- Queso de cabra (rulo), brie, camembert o sancking de Président.
- Mermelada de ciruelas y/o de cherrys con zanahorias.
ELABORACIÓN:
1º- Cortar el queso en rodajitas.
2º- Poner encima un poquito de mermelada del sabor que más os guste o de ambos.
Nota: El queso de la foto es snacking. Antes de servir podéis darle un golpe de calor con el microondas.
Espero que os guste.
Gemma.
Enlaces con las mermeladas:
http://www.thermoblog.info/2009/07/mermelada-de-tomates-cherry-y-zanahorias/
http://www.thermoblog.info/2009/07/mermelada-de-ciruelas/

INGREDIENTES

400 ml de nata para montar
6-8 pimientos del piquillo (limpios de pepitas)
Sal y pimienta

ELABORACION
Tanto la nata como los pimientos deben estar muy frios.
Introducir la nata y los pimientos, salpimentar y triturar unos seg en vel 6. Poner la mariposa y vel 3 hasta que la nata se pase de montada y se corte, tiene que quedar una especia de mantequilla por un lado y el suero por otro. Desechar el suero y escurrir la mantequilla con los dedos hasta que suelte todo el suero que le falta. Se puede escurrir contra un …

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresco o 1 lámina de masa brisa (tipo La Cocinera)
300 ml de nata liquida
3 huevos
100 gr de queso rallado o para rallar
200 gr de gambas peladas
50 gr de espinacas congeladas (poner a descongelar)
1 cucharada de acaite
Sal y pimienta

ELABORACION
Precalentar el horno a 180ºc. Colocar la masa en el molde y hornear según se indique en el paquete.
Echar el queso al vaso y triturar 10 seg, vel 3-5-7. Sacar y reservar.
Meter la nata y los huevos, salpimentar y batir 10 seg, vel 6.
Saltear en una sartén con el …