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Mensajes en la categoría Cocina Vasca

PEDRO SUBIJANA

PEDRO SUBIJANA

Este conocido cocinero nacido en San Sebastián el 5 de noviembre de 1.948 cursó sus estudios de gastronomía en la Escuela de Hostelería, propiedad de Luis Irízar, situada en Zarautz y luego los continuó y perfeccionó en  otra escuela situada en Madrid.También ha dictado clases como profesor de gastronomía en varios lugares de Europa y posteriormente en […]

KARLOS ARGUIÑANO

KARLOS ARGUIÑANO

Nació en Beasaín, pero se crió y educó en Zarautz, el 6 de septiembre de 1.948. Se a hecho famoso por presentar sus habilidosas cualidades culinarias en la televisión. Es así que su imagen su ha hecho muy popular y ha sido difundido. Desde muy joven tuvo un profundo amor por la cocina y tal […]

BRUNO OTEIZA

BRUNO OTEIZA

Bruno Oteiza nació en San Sebastian (Donosti) el año 1970. Es cocinero televisivo, en la actualidad tiene su propio programa de televisión en una cadena mexicana, ha trabajado en televisión muchos años estando en cadenas como Hogar Tv, La Sexta, Teledonosti, Antena nova, Canal Gourmet y Telecinco, su viaje mediático incluye también  la televisión argentina. […]

PASTEL DE CARNE RELLENO DE PATATAS FR...

PASTEL DE CARNE RELLENO DE PATATAS FRITAS Y ESPINACAS

Esta es una receta digna de estar en nuestras mesas unas fiestas como las de Navidad
Para TM 31
Ingredientes:

1 cebolla

2 dientes de ajo

40 gr de aceite

1 bolsa de aceitunas sin hueso

1 huevo

50 ml (1/2 cubilete de leche)

una pizca de pan rallado

600 gr de carne picada mixta

sal y pimienta

3 patatas

100 gr de espinacas frescas

unas 15 lonchas de bacon ahumado

PASTA AL AJILLO CON ATÚN Y TXATKA

PASTA AL AJILLO CON ATÚN Y TXATKA

INGREDIENTES (Para 4 personas) 4 dientes de ajo 40 gr de aceite 2 latas pequeñas de atún 4 barritas de txatka 1 cucharadita de perejil picado 300 gr de pasta 1,5 litros de agua 1 pastilla de caldo ELABORACIÓN Poner en marcha la Thermomix en vel 5 y echar por el bocal los dientes de ajo, […]

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO CON SALSA MEDI...

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO CON SALSA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES (Para 4 personas) unas 40 anchoas harina y huevo batido para rebozar Para la salsa: 30 gr de almendras 30 gr de avellanas 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero o de ñoras 1 lata de tomate triturado 1 rebanada de pan frito 1 cayena pequeña 3 chalotas y 4 ajos confitados 30 gr […]

MANITAS DE CERDO EN SALSA BIZKAINA

MANITAS DE CERDO EN SALSA BIZKAINA

Un plato muy típico por la zona de Euskadi. INGREDIENTES Para cocer las manitas: 2 manitas de cerdo por persona, ya que es casi todo hueso y tiene poca carne 1 cebolla las hojas verdes de 2 puerros (esas que desechamos porque son un poco bastas para comer, pero para dar sabor a un caldo están muy […]

BONITO CON TOMATE Y PIMIENTOS DEL PIQ...

Queda poco para que comience la campaña del bonito, pero ya tenemos este preciado pescado azul en nuestras pescaderías, aunque todavía el precio no es su mejor aliado.

PORRUSALDA

PORRUSALDA

Plato típico de Euskadi con muchas variantes, ya que según la zona en la que se deguste puede llevar a parte de las patatas y el puerro (ingredientes indispensables), zanahoria, calabaza, bacalao, etc INGREDIENTES (Para 4 personas) 1 cebolla 1 diente de ajo 20 gr de aceite 3 puerros 3 patatas grandes un trocito de […]