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Mensajes en la categoría Cocina Catalana

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO CON SALSA MEDI...

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO CON SALSA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES (Para 4 personas) unas 40 anchoas harina y huevo batido para rebozar Para la salsa: 30 gr de almendras 30 gr de avellanas 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero o de ñoras 1 lata de tomate triturado 1 rebanada de pan frito 1 cayena pequeña 3 chalotas y 4 ajos confitados 30 gr […]

CREMA CATALANA THERMOMIX

CREMA CATALANA THERMOMIX

Poner en el vaso la mitad de la leche con la canela y la piel de naranja, 7 min, 100ºC, vel 1.

Mientras tanto, ir echando en un bol la leche reservada junto con el resto de ingredientes (excepto el azúcar para quemar).

Colar la leche del vaso y añadir al bol. Mezclar todo y poner en el vaso, mezclar 10 seg a vel 6. Programar 10 min, 85ºC, vel 2. La Th no marca 85ºC, pero basta co poner entre 80 y 90ºC.

CANELONES DE MORCILLA

CANELONES DE MORCILLA

INGREDIENTES: 1 PAQUETE DE PLACAS DE CANELONES(para cocer o precocidos) 1 MORCILLA DE CEBOLLA 1 CEBOLLA PEQUEÑA 1 PUERRO(solo la parte blanca) 1 MANZANA QUESO PARA GRATINAR 50grs DE ACEITE,SAL INGREDIENTES PARA BECHAMEL: 25grs DE MANTEQUILLA 30 ó 40grs DE ACEITE 60 grs. DE HARINA 1 litro DE LECHE APROXIMADAMENTE SAL PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA. […]

“MACARRONS DE SANT JOAN”

“MACARRONS DE SANT JOAN”

INGREDIENTES: 1500 ml de leche. 250 gr de “macarrones” (pasta rizada). 250 gr de azúcar. Piel de ½ limón. 15 ml de aceite de oliva. 1 trozo de canela en rama. Una pizca de sal. Canela molida. Queso rallado (optativo) Es un postre típico de Ibiza. Se come el día de San Juan. MODO DE […]

CAZUELA DE RAPE, CALAMARES Y GAMBAS

CAZUELA DE RAPE, CALAMARES Y GAMBAS

INGREDIENTES: – 800 gr de medallones de rape. – 400 gr de calamar a rodajas. – 500 gr de gambas peladas grandes. – 1 cebolla. – 3 ajos. – 3 tomates grandes maduros pelados. – 4 galletas tipo maria o 6 carquiñolis. – 50 ml de aceite de oliva. – 3 cubiletes de agua. – […]

MACARRONES CON SOBRASADA

MACARRONES CON SOBRASADA

– 400 g. de  macarrones. – 200 g. de sobrasada. – 100 g. de  queso. – 1 cebolla. – Un bote de tomate triturado. – 1 pimiento verde. – 2 dientes de ajo. – 1 zanahoria. – Un poco de tomillo y perejil. – 40 g. de aceite. – 4 cubiletes de agua. – 1 cucharadita […]