INGREDIENTES

Confit de pato en lata
400 ml de nata
1/2 cubilete de Pedro Ximenez (u otro vino dulce)
1 cubilete de uvas o ciruelas pasas sin pepitas

ELABORACION Calenter el horno a 200-220ºC. Abrir la lata y colocar los muslos en una bandeja, meter al horno y dejar que se doren hasta que quede la superficie crujiente. Mientras, poner los ingredientes de la salsa en el vaso y programar 20 min, 100ºC, vel 1. La salsa debe quedar espesita, si no espesa lo suficiente, poner 10 min más. Servir el confit …

-2 MAGRETS DE PATO ( PECHUGA DE PATO).ABIERTOS COMO UN FILETE FINO.
-SAL.
-PIMIENTA.
-150 GRS DE CIRUELAS PASAS, SIN HUESO.
-150 GRS DECASTAÑAS AL NATURAL.
- 1 NARANJA.
Preparacion:
- SALPIMENTAR LA CARNE.
-COLOCARLA SOBRE UN FILM TRANSPARENTE LO SUFICIENTEMENTE GRANDE PARA ENVOLVERLO.
-PONER SOBRE EL FILETE CASTAÑAS ESCURRIDAS Y LAS CIRUELAS.
-HACER UN ROLLO Y ENVOLVERLO CON EL FILM, APRETANDO BIEN.
-COLOCARLO SOBRE EL RECIPIENTE VAROMA.
-HACER LO MISMO CON EL OTRO FILETE.
-PELE LA NARANJA Y SAQUELE LOS GAJOS SIN PIEL, COLOQUELOS SOBRE EL PATO, JUNTO CON LAS CASTAÑAS Y CIRUELAS RESTANTES.
MIENTRAS HACE LA CEBOLLA CONFITADA COLOCAR EL VAROMA ENCIMA …

INGREDIENTES

1 lámina fresca de masa brisa o de hojaldre
200 ml nata líquida
2 huevos
100 gr de jamón york
100 gr de queso (curado, semicurado, tierno: al gusto)
50 gr de tomate deshidratado
Sal, pimienta y especias al gusto

ELABORACION
Precalentar el horno 180ºC.
Colocar la lámina en el molde y hornear siguiendo los pasos del paquete.
Meter en el vaso el jamón york, el queso y los tomates y dar 2 ó 3 golpes de turbo hasta que el tamaño sea el deseado. Sacar y reservar.
Echar en el vaso la nata, los huevos, la sal, especias, etc. Triturar 20 seg, …

 
INGREDIENTES
Para los Rollitos
500 Agua
1 kg de filetes de pollo
Lonchas de queso
Lonchas de bacon
Sal
Ajo molido
Para la Salsa
50 Aceite
100 gr Cebolla
200 gr Champiñón (natural o de lata)
½ cubilete de vino blanco
2 cubiletes de agua
3 Lonchas de queso
Sal

Pedir en la pollería que preparen los filetes finos para rollitos. Colocar cada filete extendido en una superficie, echar sal y ajo molido y poner una loncha de queso, enrollar, envolver con dos lonchas de bacon y pinchar con dos palillos.

Si no se quiere poner el bacon no pasa nada, la receta saldrá con …

RECETA PARA TM 31
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- 700 gr Alitas de pollo (yo lo hago con alitas pero sirve cualquier parte del pollo: muslitos, pechuga en trozos, contramuslos,…) La cantidad de pollo es orientativa, depende de lo que coma cada uno.
- 2 cebollas medianas
- Un poco de aceite de oliva
- sal
- 30 gr de salsa de soja
- 150 gr de vino blanco
- ½ pastilla de caldo
- 1 cucharadita de harina
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 180º. Salpimentar el pollo. Poner la cebolla cortada en aros finos en la bandeja y el pollo (con piel o sin piel, es indiferente) encima. …

Ingredientes:

Hojas de col limpias
8 filetes de lomo de cerdo
300gr. de panceta, troceada en trozos pequeños
1 tomate pequeño
1 cebolla grande
50 gr. de aceite
2 botifarrones
Un trozo pequeño de sobrasada
Pasas y piñones
250 gr. de agua
1 pastilla de caldo de carne (opcional)
Sal y pimienta

Preparación:

Partir la cebolla a cuartos y triturarla 3 segundos a vel. 5.
Añadir el aceite y sofreír 3 minutos, temperatura Varoma, vel. 1, sin el cubilete.
Añadir el tomate troceado y la panceta, sofreír todo 2 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Mientras, mojar en agua …

INGREDIENTES  (6 pers)

12 patatas de unos 90-100 gr cada una
1 txistorra
aceite, sal, pimienta

ELABORACION
Poner 1/2 litro de agua a hervir 5 min, temperatura Varoma, vel 1.
Cortar las patatas de tal manera que queden unos rectángulos de tamaño parecido (1 por patata). Con un descorazonador de manzanas, hacer un agujero a lo largo del rectángulo.
Quitar la piel de la txistorra y rellenar con esto el agujero hecho en el rectángulo de patata.
Doblar una hoja de papel de aluminio en dos y colocar en el centro las patatas rellenas (unas 4 por papel de …

RECETA PARA TM 31
INGREDIENTES
- 250 gr de harina de fuerza
- 7 gr de levadura de panadería (a ser posible fresca)
- 175 gr de agua
- 5 gr de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Bacon en trocitos (ver gr)
- ½ cebolla en rodajas finas
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Harina para espolvorear (yo uso harina de maíz)
ELABORACIÓN
1. Poner el bacon y la cebolla cortada en rodajas finas en una sartén con la cuhcarada de aceite y sofreir a fuego medio unos minutos. Reservar y desglasar la sartén con la cucharada de vinagre.
2. Echar la harina en el vaso junto con …

Para Th 21
INGREDIENTES

1 berenjena
2 ó 3 cebollas
100 gr de margarina
1 cucharada de azúcar
4 lonchas de jamón york (cortadas en tiras de la anchura de las lonchas de berenjena)
BECHAMEL PARA COBERTURAS

ELABORACIÓN
Picar la cebolla en juliana (en tiras), poner en el vaso junto con la margarina y el azúcar, echar un poquito de sal y programar 15 min, temperatura varoma, vel 1.
Cortar unas lonchas de berenjena a lo largo, lo mas delgaditas posibles, salar y colocar en el Varoma, poner el recipiente sobre la tapadera. Al ser lonchas finas se hacen enseguida, y de …

INGREDIENTES:
- 6 chuletas de cerdo
- 100 grs de aceite de oliva
- una cebolla
- 50 grs de brandy
- 1 cubilete de vino blanco
- 2 manzanas
- sal
- harina para rebozar
- perejil piacado
ELABORACION
Salamos las chuletas, las enharinamos ligeramente y las freimos.
Reservamos en una sartén grande.
Ponemos en el vaso la cebolla troceada, y la trituramos 3 seg., vel 5.
Añadimos el aceite de freir las chuletas y programamos 5 minutos, vel. 2, temperatura varoma.
Añadimos las manzanas peladas y troceadas, el vino blanco y el brandy. Salamos y programamos 10 minutos, vel. 3, temperatura varoma.
Al acabar …

MASA DE HOJALDRE CONGELADO
- 200 GR CHORIZO TROCEADO
- 1 PIMIENTO VERDE
-1 TOMATE
- MEDIA CEBOLLA
- 1 AJO
- SAL,PIMIENTA
- 1 HUEVO DURO
- TOMATE FRITO
- OREGANO
- PEREGIL
- 50 GR ACEITE.
- PAPEL DE HORNO O MOLDE
PREPARACION
DESCONGELAR MASA HOJALDRE, (30 MINUTOS ANTES)
PRECALENTAR HORNO,220 º.
PONER EN VASO,CEBOLLA,AJO,PIMIENTO,TOMATE,TROCEAR VELOCIDAD 4 , 1 MINUTO.
AGREGAR ACEITE, VEL 1 ,VAROMA ,3 MINUTOS.AGREGAR CHORIZO, PONER MARIPOSA, VAROMA,VEL CUCHARA, 5 MINUTOS
PONER EL HOJALDRE EN MOLDE O PAPEL HORNO,ENCIMA DEL HOJALDRE PONER:
- TOMATE FRITO,Y MEZCLA DE CHORIZO,QUITANDO UN POCO ACEITE.
- AGREGAR LOS DEMÁS INGREDIENTES Y TAPAR LA EMPANADA CON …

RECETA PARA TM 31
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
Para la masa calzone:
- 150 gr de harina de fuerza
- 10 gr de levadura de panadero
- 5 gr de sal
- 10 gr de aceite de oliva (yo uso aceite de ajo)
- 1 ½ cubilete de agua
Para el relleno
- 1 Pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 3 ó 4 ajos confitados (opcional)
- 200 gr de champiñones
- 4 rodajas de queso de cabra
- Aceitunas negras (unas cuantas)
- Jamón serrano en tacos
- Sal al gusto o media pastilla de caldo
- Un huevo para pintar los calzones (opcional)
ELABORACIÓN
DE LA MASA:
1. Echar la harina y la levadura en el vaso y mezclar unos segundos / …

La grasa se elegirá al gusto: margarina, mantequilla, aceite (oliva, girasol, etc). Jugando con diferentes grasas conseguiremos diferentes sabores. Hay que tener en cuente el contenido graso del ingrediente que le queramos añadir, por ejemplo, en unas croquetas de queso curado, como el contenido en grasa ya es alto, pondremos la misma cantidad de harina que de grasa para la bechamel, no aumentaremos la cantidad de esta.

RECETA PARA TM 31
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
Para el relleno:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Tomate triturado (un bote pequeño o aprox. 300 gr)
- Carne picada de cerdo y cordero (o de cerdo y ternera) 300 gr.
- Sal o una pastilla de caldo
- Pimentón (una cucharadita rasa de café)
- Canela (una cucharadita rasa de café)
- Albahaca (una cucharadita rasa de café)
- Orégano (una pizca)
- Tomillo (una pizca)
- Pimienta negra (una pizca)
- Maicena (una cucharadita de café)
- Vino tinto (también puede ser blanco),1 ½ cubilete o dos.
- Queso rallado (yo utilizo parmesano, pero sirven también otros tipos de queso siempre que fundan bien)
- Un poco de …

800gr de pollo a trocitos
100g de vino blanco
300g de agua
100g zanahorias
100g calabacines
100g de patatas
pimienta y sal
Para el sofrito: 100g de aceite, 200g de pimiento verde, 50g de zanahoria, 150g de cebolla, 2 dientes de ajo.
Vertemos en el vaso todo lo del sofrito y troceamos 8 segundos a velocidad 3 y medio y después programamos 5 minutos, temperatura 100 velocidad 1. Cuando termine ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el pollo y rehogamos 5 temperatura 100 velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, añadimos el vino, el agua la pimienta …

INGREDIENTES:
- 500 gr de carne de ternera para estofar, o asado de tira a trocitos.
- 1 kilo de patatas.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 tomate pelado.
- 3 ajos.
- 60 ml de aceite de oliva.
- 600 ml de agua.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 pizca de tomillo.
- Sal.
ELABORACIÓN:
1º- Poner en el vaso de la thermomix el aceite y las verduras. Triturar 6-7 segundos, velocidad 4. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 4.
2º- Poner la carne (cortada en trozos regulares) y añadir el pimentón. Programar …

INGREDIENTES:
- 6 muslos de pollo.
- 1/2  cebolla en 4 trozos.
- 2 dientes de ajo en 4 trozos.
- 1/2 cubilete de aceite de oliva (hasta el relieve).
- 1 cubilete de agua.
- El zumo de un limón pequeño.
- 1 hoja de laurel.
- 4-5 cucharadas soperas de miel.
- Sal y pimienta molida.
- 1 pizca de pimentón.
- 1 pizca de canela molida.
- Tomillo, romero, oregano y guindilla al gusto y optativo.
ELABORACIÓN:
1º- Diluir la miel en el agua, si lo calentais un poco en el microondas será más fácil.
2º- Poner el aceite, el zumo de limón, el …