En la cocina y en nuestra casa, hay una serie de pautas que nos pueden ayudar a controlar el colesterol casi sin darnos cuenta de ello.
No necesitamos ser grandes cocineros, más bien usar nuestro cerebro y aprender de nuestro cuerpo, una máquina perfecta que puede indicarnos si lo estamos haciendo bien o mal.
La clave es fácil: cuanto más sana y equilibrada sea nuestra dieta, más bajos serán nuestros niveles de colesterol y de triglicéridos y menos riesgos tenemos de sufrir una enfermedad coronaria.
Alimentos recomendados para tener siempre en la cocina:
Fruta fresca, verduras frescas y congeladas, hortalizas frescas y congeladas, cereales integrales, legumbres frescas y secas, aceite de oliva, pescado fresco y congelado.
Pollo, pavo, conejo.
Alimentos recomendados para comprar ocasionalmente en tu cocina:
La carne, bien sea de ternera, cerdo
Los aceites de semillas, las margarinas, los aceites de plantas. La manteca de cerdo y sus derivados
Esta comprobado que los aceites de semillas contienen cantidades moderadas de grasa saturada por lo que no se recomienda su consumo diario
Alimentos que no se recomienda que tengas en la cocina.
Cualquier tipo de bollería industrial, los derivados de la mantequilla, embutidos y fritos comerciales.
Contienen grandes cantidades de grasas saturadas, por lo que no deberían de tomarse más que en ocasiones excepcionales.
Cocinar con poca grasa, utilizando siempre aceite de oliva, midiendo el consumo y retirando siempre el aceite sobrante.
Limitar el consumo de sal en nuestros platos, comenzar a usar plantas y especies y hierbas que nos aportarán sabor a nuestra cocina.
Tratar de cocinar nuestras carnes con poca grasa, e incluir en nuestra dieta más carnes blancas, como el pollo, el pavo o el conejo en vez de carne de ternera, cerdo o caballo.
Elegir alimentos beneficiosos para nuestra salud, aunque no sean convencionales o nos supongan un pequeño esfuerzo económico, pensar que estamos invirtiendo en nuestra salud familiar.
Intentar comer menos alimentos de origen animal, no deben superar el 10% del peso total de los alimentos diarios, evitar aquellos que tengan demasiada grasa, como salchichas, panceta….
La carne deberá estar totalmente limpia de grasa. Normalmente las aves poseen más grasa en la piel, las alas y el cuello, por lo que es interesante retirarla.
Alimentos que se deben tomar con mucha moderación ya que son ricos en colesterol
Se deben evitar su consumo o moderar las vísceras de los animales, como: sesos, riñones, mollejas, callos, hígado, corazón.
Los huevos, mariscos y mantequillas son alimentos que tienen alto contenido de colesterol y deben reducirse en nuestra dieta. La yema del huevo es la que posee mayor concentración de colesterol, sin embargo la clara de huevo no tiene, por lo que se puede cocinar sin problemas con esta y consumir habitualmente o utilizar la clara en nuestra cocina de forma diferente.
Reduzca el consumo de quesos curados, quesos muy grasos, ya que aumentan el nivel de trigliceridos, es mejor tomar una o dos veces al mes uno curado o graso, y para diario utilizar quesos frescos o bajos en grasa.