Ingredientes: (4p) 400 gr de Habas secas, o judías blancas
2 Orejas de cerdo
2 Morros de cerdo
1 cebolla
4 dientes de ajo
100 gr de chorizo de cocer
1 o 2 zanahorias
Un poco de aceite
Tomillo, romero, perejíl, orégano y laurel
Sal
Caldo de carne
Elaboración:
Ponemos el día anterior las judías o habas en remojo. Limpiamos las orejas y los morros, y también lo ponemos a remojo aparte.

Tendremos que cambiar el agua a los morros y las orejas al menos 3 o 4 veces, para que se desalen bien. Una vez terminado el remojo, volvemos a lavar muy bien y repasaremos las orejas y los morros, para que estén perfectamente limpios a la hora de cocinar.
Cortamos los morros y la oreja en trozos medianos, cortamos el chorizo en rodajas y pelamos y cortamos la zanahoria también en rodajas.
Picamos la cebolla y los dientes de ajo menudos, los ponemos en una cacerola junto con un poquito de aceite, rehogamos a fuego lento hasta que la cebolla está transparente.
Agregamos, los morros y las orejas, un poco de tomillo, un poco de romero, un poco de perejíl, un poco de orégano y un par de hojas de laurel. Cubrimos con el caldo de carne todo, hasta dos dedos por encima, dejamos cocer a fuego lento, durante una hora, añadimos las habas y dejamos cocer a fuego lento nuevamente unos 40 minutos.
El caldo irá espesando poco a poco, y de vez en cuando pincharemos los morros y las orejas para ver que están listos, quedarán muy suaves y blandos.
Es un plato que se toma en algunas aldeas el martes de carnaval, que entra bien con el frío….
Espero que os guste.