El Skrei es el bacalao por excelencia, tiene una carne firme pero jugosa. Con cualquier elaboración salen unos resultados muy buenos. Hay que aprovechar ahora que estamos en época del Skrei.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 8 lomos de Skrei fresco de unos 100 gr cada uno
• 2 patatas grandes
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cubilete de aceite
• 1 cucharada de pimentón

ELABORACIÓN

Poner en el vaso 700 ml de agua, 8 min, varoma, vel 1.

Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en lonchas muy finas, sazonar y colocar en la bandeja del varoma (porque ocupan más que el Skrei) y poner el recipiente varoma sobre la tapa. Programar 20 min, varoma, vel 1.

Abrir el varoma y poner en el recipiente los lomos de Skrei, colocando de nuevo la bandeja con las patatas y la tapa. Volver a poner sobre el vaso y cocer al vapor unos 6-7 min, varoma, vel 1. Cerciorarse que tanto el Skrei como las patatas están hechas.

Por otro lado, freir en una sartén los ajos fileteados con el aceite, dejar templar un poco y añadir el pimentón.

En una bandeja, colocar las patatas en la base, el Skrei encima y regar con el refrito.