LUBINA A LA SAL

Los pescados a las sal quedan siempre sabrosos y jugosos si los hemos cocinado el tiempo justo. Es una buena forma de elaborar platos de pescado si estamos a dieta, ya que apenas aporta calorías. En esta receta pongo un refrito que se hace con bastante aceite, pero tened en cuenta que solo vamos a utilizar una cucharadita de este aceite, el resto quedará con el sabor del ajo y la chalota. Nos servirá para otras ocasiones.

INGREDIENTES (2 personas)

2 lubinas enteras, con escamas y tripas
1 kg de sal gorda (ya venden la sal especial para estas cosas)
1/2 litro de agua
para el refrito: 4 dientes de ajo, 4 chalotas, aceite hasta cubrir

ELABORACIÓN

Refrito: poner en el vaso los ajos, las chalotas y el aceite, programar 45 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. Reservar.

Sin limpiar el vaso poner el agua y programar 7 min, varoma, vel 1. Mientras tanto colocar una capa de sal en la base del recipiente varoma, poner las 2 lubinas y cubrir con sal. Cuando empiece a salir el vapor, colocar el varoma sobre la tapa del vaso y programar 10 min, varoma, vel 1. Cuando termine el tiempo dejar reposar sin quitar el varoma de su sitio unos 5 min.

Quitar la capa de sal que las cubre, se debe quitar muy bien, sacar las lubinas sobre una tabla y quitar también la piel, que sale muy fácilmente. Abrir en libro, quitar las tripas y la espina central y servir con el refrito.