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SALSA ESPAÑOLA

9 enero 2010 4.922 visitas Un comentario
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Esta es una salsa que se utiliza para carnes, sobre todo para albóndigas, redondo, lengua, etc

INGREDIENTES

  • 1 diente de ajo
  • 200 gr de cebolla
  • 50 gr de zanahoria
  • 30 gr de pimiento verde italiano
  • 30 gr de aceite
  • 40 gr de harina
  • 50 ml de vino blanco (1/2 cubilete)
  • 1 litro de caldo de carne (o 1 litro de agua + 1 pastilla de caldo)
  • 200 gr de tomate triturado o frito, al gusto

ELABORACION

Poner en el vaso ajo, cebolla, zanahoria y pimiento verde, picar en vel 4 bajando restos de las paredes 3 ó 4 veces, hasta que esté picado. Añadir el aceite y programar 20 min, 80ºC, vel 1. Añadir la harina y 1 min, 80ºC, vel 1. Echar el vino y otro min a la misma temperatura y vel.

Añadir el caldo y programar 20 min, varoma, vel 3 con el cubilete puesto para que no salpique. Cuando falten 5 min para el final añadir el tomate por el bocal. Dejar reposar sin destapar ni sacar de la base unos 15 – 20 min.

Cuando pase este tiempo, triturtar a vel máx 2 – 3 minutos hasta que quede muy fino.

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un comentario »

  • Milo Hojnacki :

    Un blog muy competente, te hace pensar. Seguir asi

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