Esta es una salsa que se utiliza para carnes, sobre todo para albóndigas, redondo, lengua, etc

INGREDIENTES

• 1 diente de ajo
• 200 gr de cebolla
• 50 gr de zanahoria
• 30 gr de pimiento verde italiano
• 30 gr de aceite
• 40 gr de harina
• 50 ml de vino blanco (1/2 cubilete)
• 1 litro de caldo de carne (o 1 litro de agua + 1 pastilla de caldo)
• 200 gr de tomate triturado o frito, al gusto

ELABORACION

Poner en el vaso ajo, cebolla, zanahoria y pimiento verde, picar en vel 4 bajando restos de las paredes 3 ó 4 veces, hasta que esté picado. Añadir el aceite y programar 20 min, 80ºC, vel 1. Añadir la harina y 1 min, 80ºC, vel 1. Echar el vino y otro min a la misma temperatura y vel.

Añadir el caldo y programar 20 min, varoma, vel 3 con el cubilete puesto para que no salpique. Cuando falten 5 min para el final añadir el tomate por el bocal. Dejar reposar sin destapar ni sacar de la base unos 15 – 20 min.

Cuando pase este tiempo, triturtar a vel máx 2 – 3 minutos hasta que quede muy fino.