Una salsa ideal para la costilla, tanto de ternera como de cerdo.

INGREDIENTES

• 250 gr de berza
• 30 gr de aceite
• 400 ml de nata
• Sal y pimienta negra

ELABORACION

Poner la berza en el vaso, salar y picar en vel 4, repetir esta operación 2 ó 3 veces bajando lo de las paredes, añadir el aceite y 20 min, 80ºC, vel 1 con cubilete puesto. Añadir la nata y la pimienta molida al gusto, 15 min, 80ºC, vel 1. Dejar reposar 10-15 min y triturar a vel max hasta que quede muy fino, pasar por el chino si hiciera falta.

SUGERENCIA: mezclar un poco de pimentón con curry y aceite al gusto. Con este pringue untamos bien la costilla previamente salpimentada y lo dejamos reposar 2 horas. Precalentar el horno a 200ºC, introducir la costilla y hornear 1 h (la de cerdo) o 1 h 30 min (la de ternera) o hasta que este bien cocinada. Servir con la salsa de berza.