Una salsa ideal para la costilla, tanto de ternera como de cerdo.
INGREDIENTES
- 250 gr de berza
- 30 gr de aceite
- 400 ml de nata
- Sal y pimienta negra
ELABORACION
Poner la berza en el vaso, salar y picar en vel 4, repetir esta operación 2 ó 3 veces bajando lo de las paredes, añadir el aceite y 20 min, 80ºC, vel 1 con cubilete puesto. Añadir la nata y la pimienta molida al gusto, 15 min, 80ºC, vel 1. Dejar reposar 10-15 min y triturar a vel max hasta que quede muy fino, pasar por el chino si hiciera falta.
SUGERENCIA: mezclar un poco de pimentón con curry y aceite al gusto. Con este pringue untamos bien la costilla previamente salpimentada y lo dejamos reposar 2 horas. Precalentar el horno a 200ºC, introducir la costilla y hornear 1 h (la de cerdo) o 1 h 30 min (la de ternera) o hasta que este bien cocinada. Servir con la salsa de berza.
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9 Enero, 2010 | etiquetas: 
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