CROQUETAS DE MORCILLA

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Goizalde 14 enero 2010 6.389 visitas 5 Comentarios
Etiquetas: Fácil, mantequilla, morcilla, Th 21

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: ENFRIAR LA MASA EN UNA MANGA

: HACER UNOS CHURROS SOBRE EL PAN RALLADO

: CORTAR AL TAMAÑO QUE NOS GUSTE

: PASAR POR PAN RALLADO, HUEVO Y PAN RALLADO

: COLOCAR EN UNA BANDEJA CON FILM PARA CONGELAR

INGREDIENTES Th 21 (Para unas 45 croquetas, depende del tamaño)

250 gr de morcilla (esta es de arroz, pero se puede hacer con las de verdura)
160 gr de mantequilla
160 gr de harina
1 litro de leche
sal y pimienta blanca
pan rallado y huevo batido para empanar

ELABORACIÓN

Poner la mantequilla y la morcilla en el vaso y sofreir 3 min, 100ºC, vel 1 y 1/2. Añadir harina y volver a sofreir 2 min, 100ºC, vel 1 y 1/2.

Programar 20 min, 100ºC, vel 1 y 1/2 y echar por el bocal la leche, la sal y la pimienta.

Cuando termine el tiempo meter la masa en una manga pastelera y dejar enfriar en el frigorífico.

COLOCAR EN UNA BANDEJA CON FILM PARA CONGELAR

Una vez fría la masa, poner el pan rallado sobre una bandeja e ir haciendo “churros”, para luego cortarlos a la medida deseada.

Pasar por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez (en este punto se pueden congelar guardándolos en un tupper o similar) y freir. Para congelarlos bien y que no ocupen mucho espacio, ponerlos en un tupper o en una bandeja sin apilar unas croquetas sobre otras, así ocupará bastante espacio, pero una vez congeladas, sacar del tupper y meter en bolsas para congelación.

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5 comentarios »

marilina :

Buenas tardes. Tengo dos dudas:
1) ¿Cuándo se echa la leche?
2) Según la receta se pone harina en dos ocasiones, pero ¿qué cantidades cada vez?.
Un saludo.

marilina(Citar) (Responder)

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# 17 enero 2010 at 3:25 PM

Goizalde (autor) :

En respuesta a marilina

marilina: Buenas tardes. Tengo dos dudas:
1) ¿Cuándo se echa la leche?
2) Según la receta se pone harina en dos ocasiones, pero ¿qué cantidades cada vez?.
Un saludo.

Si, la segunda vez que pone harina se refiere a la leche, ha sido un lapsus mio, ahora mismo lo cambio. Y con esto creo que te respondo a las 2 preguntas.
Un saludo

Goizalde(Citar) (Responder)

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# 17 enero 2010 at 8:09 PM

Fernando :

Hola Goizalde acabo de ver esta receta y me parece muy original el detalle de las fotos en la galeria la hace muy atractiva. A pesar de que solo tiene un voto merece más.

Fernando(Citar) (Responder)

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# 20 enero 2010 at 2:59 AM

Goizalde (autor) :

En respuesta a Fernando

Fernando: Hola Goizalde acabo de ver esta receta y me parece muy original el detalle de las fotos en la galeria la hace muy atractiva. A pesar de que solo tiene un voto merece más.

Muchas gracias por tu comentario, Fernando.

Goizalde(Citar) (Responder)

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# 20 enero 2010 at 9:19 AM

María :

Hola a tod@s, he probado a hacerlas, y aunque de sabor me salen riquisimas, la textura no ha quedado suficientemente compacta. Y claro de presentación mientras no la cojas, bien, pero una vez que la empiezas a comer se deshace. Y termino haciendome un montadito de morcilla!

María(Citar) (Responder)

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# 10 febrero 2011 at 10:51 AM