Crepes de espinacas con bacon (TM 31)

Ingredientes:

Para los crepes: – 130. grs de harina, una pizca de sal, 1 huevo, 300 ml de leche semidesnatada, 2 cucharadas de aceite de girasol.

Para el relleno: - 400 grs espinacas congeladas (deberás tenerlas descongeladas), 40 grs de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, un puñado de piñones, 100 grs de bacon en taquitos, 1 cucharada de aceite de girasol, 200 grs de queso de cabra (el queso puede ir al gusto) media cebolla, pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra molida.

Para la salsa: – 15 grs de mantequilla, 1 cucharada grande de harina, 3 cubiletes de leche, nuez moscada molida, sal.

Queso rallado para gratinar.

Preparación:

* Mezcla los ingredientes de la masa de los crepes 1 minuto a velocidad 5 hasta que queda una masa lisa. Deja reposar unos minutos mientras calientas una sartén antiadherente de tamaño mediano engrasada con un pelín de mantequilla a fuego medio.

Vierte en la sarté, con un cucharón, lo justo para cubrir el fondo hasta que veas que está cuajada y puedes darle la vuelta con cuidado. Sigue cocinando por la otra cara hasta que queden doradas. Pasa a una fuente y deja enfriar. La masa cunde como para unas 10 crepes. Reserva.

* Prepara el relleno picando la cebolla en trozos, 10 segundos a velocidad 4 y dándole un par de golpes de turbo. Baja lo que quedó pegado en las paredes y añade el aceite de oliva. Programa 5 minutos y medio, Varoma, velocidad 1. Cuando quede 1 minuto añade por el bocal el bacon bien troceadito y los piñones.

Añade las espinacas descongeladas y bien escurridas y picadas y el aceite de girasol y deja cocer 5 minutos, 100º, velocidad 1 y medio.

Incorpora el queso de cabra a trocitos, un poco de sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla 1 minuto a velocidad 3. Reserva.

* Prepara una bechamel ligera con los ingredientes para la salsa, 5 minutos a 90º velocidad 2.

* Rellena las crepes con la mezcla de queso y espinacas, ponlos en una fuente de horno, cubre con la bechamel, espolvorea con el queso rallado que hayas elegido y gratina unos minutos hasta que se doren.