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AZÚCAR GLASS
13 diciembre 2009 9.003 visitas 7 Comentarios
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Para TM31

Ingrediente:

250 gr. de azúcar

20 gr. de harina fina de maiz Maicena

Preparación:

Poner en el vaso el azúcar y la Maicena y triturar entre 30 seg.  y un minuto, vel.  progresiva 5-10.

Aunque parezca una receta muy simple explico su utilidad, cuando hacemos azúcar glas casera si la utilizamos pronto no hay problema pero si la guardamos, nos encontraremos que se ha endurecido a los pocos dias, pues bien esto no le pasa a la industrial porque tiene almidón, al utilizar la maicena ya que esta es almidón de maiz, se conservara suelta igual que el azúcar glas industrial, a mi me parece muy util ya que de esta forma la hacemos casera y de paso ahorramos. Espero que os sea de utilidad

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7 comentarios »

  • Fernando
    admin :

    Que interesante!

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    # 13 diciembre 2009 at 6:21 PM
  • Goizalde
    Goizalde :

    Hace tiempo que empecé a utilizar este tipo de azúcar glas “casero” para las nubes de gominola.
    Queda genial y sale mucho más barato que el comprado de azucarera.
    Rafael, quisiera hacerte una pregunta: me dejarías poner un link desde mi receta de “Nubes de gominola” a esta tuya de azúcar glas? para que la gente que lo quiera hacer casero lo pueda hacer siguiendo tus pasos.
    Muchas gracias
    Un saludo

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    # 13 diciembre 2009 at 9:49 PM
  • Rafael (autor) :

    Hola Goizalde,Por supuesto que lo puedes hacer

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    # 14 diciembre 2009 at 1:16 AM
  • Graciela :

    Hola Rafael, tengo una duda, y es que al añadir la maicena, cuando se hagan figuritas para adornar postres con ese azucar glass casero, no influirá negativamente si la receta no necesita harina??

    Muchas gracias por tu receta, espero con ganas tu respuesta.

    Saludos.

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    # 17 diciembre 2010 at 10:14 AM
  • Rafael (autor) :

    Hola Graciela, la proporción de maicena es tan pequeña que no influye, por otra parte la maicena no da sabor, puedes comprobarlo en la caja.
    Saludos.

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    # 17 diciembre 2010 at 6:02 PM
  • Lhot :

    Hola,

    Se puede saber si se puede usar esta receta de azucar glasé casero para hacer fondant hecho con nubes?

    Un saludo y muchas gracias de antemano.

    Lhot

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    # 18 abril 2011 at 11:41 AM
  • Rafael (autor) :

    Hola nunca he hecho fondant, pero si la receta incluye azúcar glas, sin duda lo puedes utilizar.

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    # 23 abril 2011 at 10:58 AM