AZÚCAR GLASS

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Rafael 13 diciembre 2009 21.743 visitas 12 Comentarios
Etiquetas: azúcar, DULCES, gelatina, gominolas, Maicena, Niños

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Para TM31

Ingrediente:

250 gr. de azúcar

20 gr. de harina fina de maiz Maicena

Preparación:

Poner en el vaso el azúcar y la Maicena y triturar entre 30 seg. y un minuto, vel. progresiva 5-10.

Aunque parezca una receta muy simple explico su utilidad, cuando hacemos azúcar glas casera si la utilizamos pronto no hay problema pero si la guardamos, nos encontraremos que se ha endurecido a los pocos dias, pues bien esto no le pasa a la industrial porque tiene almidón, al utilizar la maicena ya que esta es almidón de maiz, se conservara suelta igual que el azúcar glas industrial, a mi me parece muy util ya que de esta forma la hacemos casera y de paso ahorramos. Espero que os sea de utilidad

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12 comentarios »

Paco :

Es la primera vez que voy a hacer azúcar glas y estoy entre azúcar glas con 3% de maicena y esta de aquí. La principal diferencia es la cantidad de maicena, ¿cuál recomendáis?

Paco(Citar) (Responder)

# 4 marzo 2013 at 9:23 PM

chelo :

Hola. Yo hago fondant con nubes y me gustaria saber si con esta receta de azucar glas puede hacerse.Gracias

chelo(Citar) (Responder)

# 1 febrero 2013 at 1:18 PM

Monica :

Hola yo he usado el azucar glas de thermomix y la verdad q para hacer fondant no sirve.
Rafael,

Lhot,

Monica(Citar) (Responder)

# 15 enero 2013 at 11:22 PM

palvir :

Hola, yo he hecho azúcar glass para utilizarlo en una buttercream y no me ha quedado bien, no queda muy pulverizado y se notan, aunque pequeñitos los granitos de azúcar.

palvir(Citar) (Responder)

# 30 julio 2012 at 9:43 PM

Ana :

Rafael,

Hola Rafael,
Hace unos días hice un curso de tartas fondant y según la profesora, aunque puedes usar este azúcar glass casero, por lo visto se nota en el fondant, por lo que ella recomienda que no se use el casero. Por lo visto aunque parezca que no tiene grumos, al hacer la fondant le aparecen grumos.

En fin, que ella nos aconsejó usar para el fondant de nubes el azúcar glass industrial.

Espero haber ayudado, un fuerte saludo y seguid así!!!!!!!

Por cierto para el fondant quizá no sirva pero para los bizcochos, nubes, etc, seguro que sí!!!!!!!!!

Ana(Citar) (Responder)

# 26 junio 2012 at 1:02 PM

Rafael (autor) :

Hola nunca he hecho fondant, pero si la receta incluye azúcar glas, sin duda lo puedes utilizar.

Rafael(Citar) (Responder)

# 23 abril 2011 at 10:58 AM

Lhot :

Hola,

Se puede saber si se puede usar esta receta de azucar glasé casero para hacer fondant hecho con nubes?

Un saludo y muchas gracias de antemano.

Lhot

Lhot(Citar) (Responder)

# 18 abril 2011 at 11:41 AM

Rafael (autor) :

Hola Graciela, la proporción de maicena es tan pequeña que no influye, por otra parte la maicena no da sabor, puedes comprobarlo en la caja.
Saludos.

Rafael(Citar) (Responder)

# 17 diciembre 2010 at 6:02 PM

Graciela :

Hola Rafael, tengo una duda, y es que al añadir la maicena, cuando se hagan figuritas para adornar postres con ese azucar glass casero, no influirá negativamente si la receta no necesita harina??

Muchas gracias por tu receta, espero con ganas tu respuesta.

Saludos.

Graciela(Citar) (Responder)

# 17 diciembre 2010 at 10:14 AM

Rafael (autor) :

Hola Goizalde,Por supuesto que lo puedes hacer

Rafael(Citar) (Responder)

# 14 diciembre 2009 at 1:16 AM

Goizalde :

Hace tiempo que empecé a utilizar este tipo de azúcar glas “casero” para las nubes de gominola.
Queda genial y sale mucho más barato que el comprado de azucarera.
Rafael, quisiera hacerte una pregunta: me dejarías poner un link desde mi receta de “Nubes de gominola” a esta tuya de azúcar glas? para que la gente que lo quiera hacer casero lo pueda hacer siguiendo tus pasos.
Muchas gracias
Un saludo

Goizalde(Citar) (Responder)

# 13 diciembre 2009 at 9:49 PM