INGREDIENTES (Th21)

• 1,5 l de agua
• 90 gr de soja blanca
• una pizca de sal
• 70 gr de avellanas (opcional)

ELABORACION

Poner la soja en remojo la noche anterior

Echar al vaso 300 ml de agua, la soja, las avellanas (opcional) y una pizca de sal. Triturar a vel máx unos 3 min. Añadir 300 ml de agua y programar 10 min, varoma, vel 3. Añadir 300 ml más de agua y triturar a vel máx, 1 min. Poner el resto del agua y triturar 1 min a vel máx.

Colar a través de una estameña o un paño limpio, estrujando un poco con las manos para aprovechar bien todo el liquido.

Yo le he añadido avellanas para darle un toque, sigue siendo leche vegetal. Se le puede añadir también coco, vainilla, canela, etc, al gusto. Si le añadimos semillas de sésamo, le estaremos aportando calcio.

NOTA: la masa que queda en la estameña se llama OKARA. Esta masa esta repletita de fibra y proteína vegetal. En elaboraciones de panadería-pastelería tiene poder emulsionante (ayuda a aumentar el volumen), también espesa purés y cremas. Sirve para añadir a las hamburguesas vegetales, salsas, etc.

Y fuera del mundo vegetariano, yo esta vez lo he utilizado para un relleno en esta receta: MUSLOS RELLENOS DE CHAMPIS Y JAMON

60 gr de soja son 225 kcal. Si no añadimos las avellanas, la leche resultante tendría un total de 225 kcal, ya que el agua no tiene. Como salen 1,5 l:

1,5 l de leche de soja ———- 225 kcal

1 vaso grande (250 ml) ——-  37,5 kcal

100 ml ————————— 25 kcal (casi la mitad que la leche desnatada pero con el doble de ventajas)