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SUSHI |
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Sushi de txatka
INGREDIENTES (Para 1 rollo de Sushi)
Para Th 21
· 100 gr de arroz de grano corto
· 150 gr de agua
· 20 ml de vinagre
· 1 cucharadita de azúcar
· sal
· 1 lámina de alga nori
· esterilla para sushi (si no se tiene, se puede hacer sobre un trapo limpio)
· salsas: soja, agridulce, mahonesa, wasabi, etc.
· Relleno: piña, langostinos cocidos, aguacate, txatka, pepinillos, etc (al gusto)
Si se quieren hacer 2 rollos, multiplicar todo por 2. (O por 3, 4, etc)
ELABORACION
1. Lavar el arroz en un bol o ensaladera unas 6 ó 7 veces usando el cestillo para escurrir, hasta que el agua salga cristalina y no blanquecina.
2. Dejar reposar escurrido 1 hora en el cestillo, para que se hinche un poquito, no se nota a primera vista, pero así coge ya un poco de humedad.
3. Poner la mariposa en el vaso y echar el agua y el arroz en frío (sin cestillo). Programar 6 min, varoma, vel 1, con el cubilete puesto. Seguido poner 9 min, 100ºC, vel 1. Dejar reposar unos 15 min con un trapo sobre la tapa. No quitar el cubilete en ningún momento, ni durante la cocción ni en el reposo, es muy importante. El arroz debe quedar pegajoso.
4. Mientras se cuece y reposa el arroz, poner el vinagre, sal y azúcar en un cuenco, meter unos segundos al microondas para templar y mezclar bien. Dejar enfriar.
5. Poner el arroz en una fuente no metálica y mezclar con el vinagre con una cuchara de madera o de silicona. Extender el arroz para que se enfríe lo más rápido posible.
6. Poner la lámina de alga nori sobre la esterilla. Encima repartir el arroz dejando 1,5 cm libres en un lado
para poder cerrar bien. Colocar el ingrediente elegido para el relleno y cerrar el rollito ayudándonos de la esterilla o del trapo.
7. Cortar con un cuchillo húmedo, rollitos de unos 2 ó 3 cm.
Variantes del paso 6 a mi gusto:
· Si lo relleno con langostinos cocidos o aguacate (o ambos juntos), unto la superficie del arroz con mahonesa, lo hace más sabroso.
· Si lo relleno de piña, le doy un poco de pasta wasabi (cuidado que pica mucho)
· Hacedlo a vuestro gusto, a mi por ejemplo, no me gusta mucho con pescado crudo.
8. Para servir, poner al lado en unas salseritas: la salsa de soja, la SALSA AGRIDULCE, etc. Que cada uno se sirva coma más le guste.
RECETAS RELACIONADAS
Hola,
Te recomiendo que compres vinagre en una tienda de comida china (ahora son bastante fáciles de encontrar). Es un tipo de vinagre de arroz especial y el arroz queda mucho mejor. Lo de los rellenos ya es cuestión de gustos, pero si lo hacéis en casa usad nada más lomos de salmón (si son de los que ya venden congelados mejor, porque no tienen espinas, además te olvidas de la bacteria anisaki). Felicidades por la receta, a mi me costó un poco cogerle el punto a hacer los rollos!!!
Sara(Citar) (Responder)
Gracias Sara por tu comentario, tan solo decirte que yo hace ya unos cuantos años que uso el vinagre de arroz, no solo para este tipo de elaboraciones, si no para muchas otras. Lo compro en grandes superficies tipo Carrefour.
Para los rellenos, como tu bien dices, es cuestión de gustos. Yo hoy los he hecho de langostinos cocidos y han quedado expectaculares. Les he añadido la salsa agridulce que yo hago y l@s invitad@s han quedado encantad@s.
Goizalde(Citar) (Responder)
Me ha parecido una receta maravillosa, soy amante de la comida japonesa y realmente sabe a comida japonesa, te felicito
fa(Citar) (Responder)
Me encanta la receta, mañana mismo la prepararé, pero tengo un problema a la hora de hacer el sushi, que ya lo he preparado en otras ocasiones pero no en la thermomix, la lámina de alga nori, se queda un poco seca, no como la que te ponen en los restaurantes, y no se si humedeciéndola un poco se estropea, por fa si alguien me lo puede decir se lo agradeceré mucho. Felicidades por la receta.l
pepinillo(Citar) (Responder)
Goizalde(Citar) (Responder)
Humedecela una vez que el rollo este hecho a poder ser con mezcla de vinagre de arroz y agua, para que a parte de darle humedad, le de también sabor. Pero no te pases remojándolo, se te puede romper
Goizalde(Citar) (Responder)
Hola
Mil gracias. Me encanta el sushi
Tengo una duda… En la receta hablas en dos ocasiones del vinagre.
Esta bien? Echo los 20 y luego cuanto?
Traídas de nuevo. Acabo de dar a luz y tengo unas ganas de japo acumuladas…
Saludos
Paloma(Citar) (Responder)
Perdón yen el paso 3 falta la velocidad (cocción arroz)
Gracias!!!!
Paloma(Citar) (Responder)
Es el mismo vinagre:
“4. Mientras se cuece y reposa el arroz, poner el vinagre, sal y azúcar en un cuenco, meter unos segundos al microondas para templar y mezclar bien. Dejar enfriar.
5. Poner el arroz en una fuente no metálica y mezclar con el vinagre (el que hemos mezclado con sal y azúcar) con una cuchara de madera o de silicona.”
Goizalde(Citar) (Responder)
3. Poner la mariposa en el vaso y echar el agua y el arroz en frío (sin cestillo). Programar 6 min, varoma, vel 1, con el cubilete puesto. Seguido poner 9 min, 100ºC, vel 1. Dejar reposar unos 15 min con un trapo sobre la tapa. No quitar el cubilete en ningún momento, ni durante la cocción ni en el reposo, es muy importante. El arroz debe quedar pegajoso.
Goizalde(Citar) (Responder)
esto se ve riquisimo y muy sano
Alberero(Citar) (Responder)
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