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SANDWICH ESPONJOSO DE PATÉ DE ANCHOA
25 septiembre 2009 6.816 visitas 3 Comentarios
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INGREDIENTES

Para el “falso” pan de molde:

  • 3 manzanas (250 ml de zumo)
  • 4 hojas de gelatina

Relleno

Para decorar

  • Nueces

ELABORACION

Poner a rehidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.

Licuar las manzanas y poner 250 ml del zumo en un cazo a fuego mínimo, para que se caliente un poco. NO DEBE HERVIR!!!

En la parte superior se formará una costra, la retiramos con una espumadera y luego colamos el zumo caliente por una estameña o un colador de café, debe quedar un zumo cristalino. Echar ahora las hojas de gelatina.

Sandwich esponjoso

Poner la mariposa en el vaso y echar el zumo con la gelatina, dejar enfriar unos 20-30 min.

Una vez frío poner la máquina en marcha 8 min, sin temperatura, vel 4. Debe quedar una consistencia muy esponjosa, si hay algo de líquido por la base, poner otros 3 min.

Echar esta espuma en un molde (o varios) a poder ser cuadrado, para poder cortar mejor. Meter al frigorífico un mínimo de 3 horas. Queda como las nubes de gominola.

Una vez cuajado, cortar rebanadas, poner el paté y cubrir con otra rebanada. Cortar triángulos, rallar por encima nueces y decorar con un trozo de nuez.

Alucinareis cuando metais un bocado a la boca y se deshaga bajo el paladar.

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PATE DE ANCHOAS

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SANDWICH ESPONJOSO DE PATÉ DE ANCHOA, 8.5 out of 10 based on 2 ratings
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3 comentarios »

  • Mari Carmen :

    Hola Goizalde, gracias por tus recetas.
    Yo no tengo esos moldes que tú has utilizado y no sé dónde los podría encontrar, se te ocurre qué puedo utilizar en su lugar, o dónde los puedo conseguir?

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    # 20 octubre 2009 at 1:45 PM
  • Goizalde
    Goizalde (autor) :

    En respuesta a Mari Carmen

    Mari Carmen: Hola Goizalde, gracias por tus recetas.Yo no tengo esos moldes que tú has utilizado y no sé dónde los podría encontrar, se te ocurre qué puedo utilizar en su lugar, o dónde los puedo conseguir?

    Hola Mari Carmen: estos moldes me los fabriqué yo con un plástico que tengo, pero lo puedes hacer en algún tupper alto, ponle film transparente o papel de horno recortado por dentro y así no te costará sacarlo. Luego lo cortas con un cuchillo afilado y listo.
    Y si te resulta más fácil puedes utilizar un molde de plum cake.
    Cuando lo hagas me gustaría que me comentaras que te ha parecido, porque verás que al introducirlo en la boca se deshace y es un sensación única.
    Yo en la receta he puesto el link al paté de anchoas, pero prueba con otro más suave, compra algun mouse de oca o algo asi, verás…
    La última vez lo hice con mousse de oca y aluciné.
    Y otra cosita, intenta que haya la misma cantidad de pan falso que de paté en cada pintxo, como si fuera la bandera española, una capa de pan falso, doble de paté en medio y otra de pan falso.
    Gracias
    Un saludo

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    # 20 octubre 2009 at 2:14 PM
  • PATE DE ANCHOAS | Blog de recetas thermomix :

    [...] SANDWICH ESPONJOSO DE PATE DE ANCHOA Goizalde:"Adelgazar es fácil, basta con tener apetito de las cosas que no gustan" VN:F [1.9.6_1107]espere unos segundos..Rating: 0.0/10 (0 votes cast)Recetas recomendadas :SALSA TÁRTARA ¡Bienvenido a nuestro nuevo Blog! NOCILLA 2 SABORES CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE MANZANA LECHE DE SOJA var addthis_config = {"data_track_clickback":true}; [...]

    # 12 diciembre 2010 at 11:46 PM