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SORBETE DE MOJITO |
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INGREDIENTES:
1000 grs. de agua mineral.
300 grs. de zumo de lima.
160 grs.Ron 40º
260 grs. de azúcar.
290 grs de glucosa atomizada.
12 grs. de estabilizante para sorbetes.
La ralladura de 4 limas.
15 grs. de menta fresca.
PREPARACIÓN:
Dar un golpe corto con la thermomix al agua con las hojas de menta para romperlas (no demasiado), poner en un bol y tapar con film y dejar macerando en frío 24 horas.
Después de infusionar, colar en un cazo. Comenzar a calentar e incorporar la glucosa atomizada. A los 40º añadir el azúcar mezclado con el neutro. Llevar a 85º y mantener un par de minutos.
Fuera del fuego, añadir el zumo, la ralladura de lima y poner al baño María invertido a fin de llevar a 4º lo antes posible. Dejar madurar otras 24 horas.
Colar, mezclar bien con el ron y a la heladera. Una vez turbinado, meter en el congelador y en dos horas o tres, listo para consumir y disfrutar de nuestro mojito en sorbete.
Donde se encuentra la glucosa atomizada y el estabilizante para sorbetes ?
Gracias
estoy interesada en hacer el sorbete de mojito pero necesito saber donde se encuentra la glucosa aromatizada y el estabilizante para sorbetes, ¿me lo puedes decir? gracias.
HOLA ME GUSTARÍA SABER COMO ES EL SORBETE DE MANGO¡GRACIAS
LA glucosa atomizada es algo cara… se puede sustituir por glucosa liquida, si no la encontrais, preguntad en alguna confiteria, pasteleria… al igual que el estabilizante también se puede comprar ahí.
Podeis buscar en google SOLE GRAELLS ahí encontrareis todo lo necesario,s e puede comprar por internet aunque las cantidades son muy grandes!
Hola!
Pero dónde exactamente comprais el estabilizante de sorbetes y la glucosa aromatizada, en confiterias y panaderias????
Gracias!
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