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PASTA SABLÉ O PASTA QUEBRADA |
Etiquetas: Crema pastelera, pasta quebrada, Pastel, Sablé, tartaletas, Vasco
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INGREDIENTES
- 500 gr de harina tamizada
- 300 gr de mantequilla (sacar 1 hora antes del frigorífico)
- 150 gr de azúcar glass
- 50 ml de leche
- 1 huevo
- Una pizca de sal
ELABORACION
Poner en el vaso todos los ingredientes, echar primero los líquidos y luego el resto. Amasar en vel 4-5, 20 seg.
Sacar del vaso y hacer un rulo o una bola, envolver con film transparente y dejar reposar unas 2 horas o más en el frigorífico.
Extender la masa con un rodillo y forrar el molde.
Esta masa sirve para elaborar galletas, tartas dulces y saladas, tipo quiches o tartaletas. Se le llama también pasta o masa quebrada, por su consistencia arenosa, que al tacto se quiebra.
Para cocer solo la masa, hay que pincharla y ponerle peso (unos garbanzos) si la elaboración no requiere luego mucho tiempo de horneado final. Si la elaboración requiere horneado largo, se pone la masa en crudo y se le echa el ingrediente elegido.
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