PASTA SABLÉ O PASTA QUEBRADA

INGREDIENTES

500 gr de harina tamizada
300 gr de mantequilla (sacar 1 hora antes del frigorífico)
150 gr de azúcar glass
50 ml de leche
1 huevo
Una pizca de sal

ELABORACION

Poner en el vaso todos los ingredientes, echar primero los líquidos y luego el resto. Amasar en vel 4-5, 20 seg.

Sacar del vaso y hacer un rulo o una bola, envolver con film transparente y dejar reposar unas 2 horas o más en el frigorífico.

Extender la masa con un rodillo y forrar el molde.

Esta masa sirve para elaborar galletas, tartas dulces y saladas, tipo quiches o tartaletas. Se le llama también pasta o masa quebrada, por su consistencia arenosa, que al tacto se quiebra.

Para cocer solo la masa, hay que pincharla y ponerle peso (unos garbanzos) si la elaboración no requiere luego mucho tiempo de horneado final. Si la elaboración requiere horneado largo, se pone la masa en crudo y se le echa el ingrediente elegido.

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