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PROFITEROLES, RELAMPAGOS (Pasta choux) |
Etiquetas: chuchos, coronas, pasta choux, Profiteroles, relámpagos
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Profiteroles y Relámpagos
Para Th 21
INGREDIENTES
- 200 ml de agua
- 80 gr margarina
- una pizca de sal
- 120 gr harina
- 3 huevos pequeños
ELABORACION
Poner la mariposa. Poner en el vaso el agua, la margarina y la sal. Programar 10 min, temperatura varoma, vel 2. Mientras ir tamizando la harina y cuando acabe el tiempo, abrir la tapa y volcar de golpe la harina. Volver a poner la tapa y programar 3 min, vel 2, temperatura varoma (se tiene que formar una bola que se separe bien de las paredes). Dejar enfriar un poco la masa dentro del vaso.
Precalentar el horno 180ºC.
Cuando este templada la masa, añadir los huevos por el vocal de 1 en 1 (no echar el siguiente hasta que el anterior este perfectamente incorporado). Meter en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer profiteroles (chuchos), relámpagos, coronas o la forma que se quiera sobre la bandeja de horno cubierta de papel de hornear.
Hornear 180ºC, 25 min. y otros 15 min a la misma temperatura poniendo una cuchara en la puerta del horno para que no se cierre del todo. Se sabe que estan hechos porque no pesan y estan huecos.
Rellenar de CREMA PASTELERA, TRUFA, nata montada, etc.
Cubrir con baño de chocolate, azúcar glass, caramelo, etc.
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me encata esta rteceta te doy el maximo de lo votos xd
Gracias anca, me alegro que te guste.
Un saludo
Puede hacerse tal cual en la Th 31 o hay que hacer algún cambio?
Hola Sagrario: perdon por la tardanza, pero es que ando de un lado para otro.
Si, puedes hacerlo tal cual en la Th 31, no tendrás problema para esta elaboración.
Un saludo
esta masa sirve para hacer los eclairs?
En respuesta a ana
Hola Ana: si, lo que tu llamas eclair yo le llamo relámpago, es lo mismo. Si miras la foto verás uno alargado cubierto de chocolate, ese es el eclair.
Un saludo
He hecho un pequeño cambio en la cantidad de los ingredientes, ahora sale mucho mejor la masa.
Un saludo
Hola!
A la hora de tener que incorporar los huevos, no se pone ni velocidad, ni temperatura, etc…que se hace entonces??
Goizalde!puedes decirnos los cambios que has hecho??
Con que consistencia (aprox)debe de quedar la masa? la mía como para croquetas ha quedado…
Gracias y saludos!
En respuesta a Lola
Hola Lola, tienes razón. Hay que poner la vel 1 sin temperatura para incorporar los huevos 1 a 1.
Le puse un poquito mas de harina, para que no quedara tan líquido.
Si, es buena comparación, como la bechamel de las croquetas, asi debe quedar. Al escudillar en la placa del horno, la masa no se debe desmoronar, tiene que mantener la forma.
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