ENSAIMADA DE MI CASA 2

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cldebelius 3 mayo 2009 4.651 visitas 5 Comentarios
Etiquetas: Ensaimada, manteca, Navidad, tradicional

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ensaimada-de-casa-1

Ingredientes: (para 4 personas)

50 gr de manteca de cerdo
100 gr de azucar glasé
2 huevos medianos o 1 grande
500 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de postre de sal
150/200 gr de agua (dependerá de la harina)
20 gr de levadura de panaderia prensada
Papel vegetal para la banddeja del horno
un poco de aceite

Elaboración:

Encender el horno a 180º de arriba y abajo,170º si lo haceis con turbo.

1.- Tamizar la harina junto con la sal y el azucar,3 minutos,velocidad 3. Retirar de la máquina y reservar.(Para tmx 21 igual)

2 .-poner el agua en la máquina,programar 1.30 minutos,37ªvelocidad 4. Añadir la levadura,mezclar en velocidad 3 durante 30 segundos sin temperatura.(para tmx 21 igual)

3.- Añadir la mitad de la harina a la máquina,y amasar en velocidad espiga 3 minutos,retirar de la máquina y dejar reposar unos 30 minutos.(para tmx 21 igual))

4.- Poner en la máquina el resto de la harina,la manteca de cerdo,los huevos,amasar 3 minutos en velocidad espiga,hasta que todo quede bien mezclado,a continuación añadimos lo quee teníamos reservado. Ponemos velocidad espiga,5 minutos.Comprobamos la textura de la masa,tiene que quedar suave al tacto,lisa y consistente,si es necesario volver a amasar unos minutos más.

5.- Dejar reposar la masa dentro de la máquina unos 15 minutos.

6.- Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal,pintandolo con un poco de aceite.

7.-Retira la masa de la máquina,sobre una superficie untada con añgo de aceite. Se puede hacer 1 ensaimada, ó las que os de la masa. Se estira con el rodillo,suavemente,sin hacer fuerza,podemos rellenar esta masa con mermelada,cabello de angel,chocolate,miel o cualquier cosa. Enrollar en forma de cilindro e ir haciendo una espiral,formando la ensaimada,procurando no apretar la masa en exceso,simplemente juntarla,pero no la apreteis.

8.- Puede pintarse con yema de huevo batido,dejar reposar en un sitio sin corrientes de aire hasta que doble el volumen.

9.- Hornear de 15 a 25 minutos,dependiendo de la forma y el tamaño.

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5 comentarios »

isbilia :

hola Claudia,encantada de saludarte de nuevo,me gustaría ke si la tienes ,publicaras la receta de los buñuelos,esos ke se fríen y se les echa por encima chocolate,como los ke venden en los centros comerciales recién fritos,a mis hijos les encantan y no sé como hacerlos,gracias y un beso.

isbilia(Citar) (Responder)

# 28 octubre 2009 at 9:12 PM

Claudia Debelius (autor) :

Hola Elisa:
¿Qué es lo que no te ha salido?¿la forma?¿te quedo la masa lisa y firme?¿ hiciste fuerza con el rodillo?¿la dejaste que aumentase de volumen?¿Te quedo más pequeña?…
Me encantaría poder ayudarte,la foto que ves es como a mí me salio,siempre insisto mucho en el tema de repostería,pero los ingredientes lo son todo….
Cuéntame que paso y tal vez pueda ayudarte.
Un saludo.
Claudia Debelius.
cldebelius@yahoo.es

Claudia Debelius(Citar) (Responder)

# 6 junio 2009 at 8:58 AM

Elisa :

No me ha gustado come me a salido. No se parece para nada a una ensaimada, la verdad me ha decepcionado. A alguien le ha salido realmente??

Elisa(Citar) (Responder)

# 6 junio 2009 at 12:03 AM

cldebelius (autor) :

Hola Rafa:
Gracias por tus palabras,lo cierto es que me ha costado bastante poder insertar recetas,porque como sabeis tenía el ordenador estropeado,pero poco a poco y muy lentamente voy pudiendo recuperar los datos,fotos y documentos.
Por cierto yo también os invito a visitar:
http://lasrecetasdecasaclaudia.blogspot.com/
donde espero que disfrutemos todos mucho,aunque yo como este blog soy novata y todavia hay mucho por aprender y por hacer,muchísimas gracias por vuestas palabras y apoyo.Un saludo.

cldebelius(Citar) (Responder)

# 3 mayo 2009 at 10:30 PM

Rafael :

Hola Claudia, me alegro verte por aqui, con la cantidad de recetas que tienes y no te veía por aqui, estube apunto de mandarte un correo para darte a conocer el blog, te animo a que pongas tus recetas de la pagina web antigua aquí(se puede hacer según admin, administrador del blog), asi todos tendremos tus recetas al cliquerar sobre tu nombre, veo que ya tienes 2 dentro de poco seguro que encabezas la lista., por cierto que opinión tienes sobre el blog, yo pienso que necesita mejorar, pero no esta mal hay cosas mejor que en la web pero todavia no está a la altura.
Por cierto animo a otros colaboradres de la antigua web a publicar aqui sus recetas, por si algún día desaparece, espero que no, solo por si acaso.
Saludos

Rafael(Citar) (Responder)

# 3 mayo 2009 at 6:14 PM