PANETONE DE NARANJA Y CANELA

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cldebelius 3 mayo 2009 3.672 visitas 5 Comentarios
Etiquetas: naranja, Navidad, Panetone

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Ingredientes:

100 gr de leche

30 gr de levadura de panadero prensada

4 huevos medianos ó 3 huevos grandes

500 gr de harina de fuerza

2 naranjas

1 rama de canela

1 cucharada de sal

1/2 cucharadita de postre de azúcar

100 gr de mantequilla ablandada

Elaboración:

Encender el horno a 170º de arriba y abajo,160º si lo haceis con turbo

1.-Poner la leche en la máquina junto con el palo de la canela,programar 2 minutos,37º,velocidad cuchara y giro a la izquierda.(en tmx 21,poner la mariposa,velocidad 1). Una vez terminado el tiempo,retirar de la máquina y dejar en reposo 10 minutos más.

2.- Pelar las naranjas,picar las pieles ,retirar y reservar.

3.- Poner las naranjas dentro de la máquina,poner 1 segundo a velocidad turbo y retirar de la máquina con ayuda del cestillo y un colador,para que obtengamos el zumo sin pulpa,no importa que sea poco.

4.- Una vez reposada la leche,retiramos la canela en rama,añadimos el zumo de la naranja y removemos.

5.-Ponemos en la máquina la leche anterior,los huevos,el azucar y la sal junto con la levadura,mezclamos en velocidad 3 ,30 segundos.

6.-Añadimos la harina por el bocal,junto con la mitad de la mantequilla y amasamos en velocidad espiga 3 minutos,y vamos añadiendo por el bocal la mantequilla restante,poco a poco.Tiene que quedar pastoso,pero no en exceso,dependerá mucho de la harina y la mantequilla utilizada.Añadimos las pieles de la naranja,volvemos a amasar 2 minutos,velocidad espiga y vamos comprobando como está la masa,si está correcta se formará una bola que se moverá facilmente,de no ser así,añadiremos una cucharada más de harina por los bordes y amasaremos.

7.- Retiramos de la máquina,las manos deberán de estár enharinadas,y lo estiramos con las manos.Podemos meterlo directamente al molde que escojamos o si no tenemos molde para el panetone,podeis cortar trozos de masa,estirarlos con las manos y enrollarlos sobre si mismos,e ir colocandolos en el molde,unos junto a otros.

8.- Espolvoreamos con canela y azucar la superficie,dejamos que aumente su volumen y lo horneamos unos 30 minutos.

Se puede decorar con frutos secos o fruta escarchada.

Espero que os guste.

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5 comentarios »

M. Rosa :

Pinta de maravilla

M. Rosa(Citar) (Responder)

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# 11 junio 2009 at 11:32 AM

Menchu :

hola Claudia, iba a hacer tu receta del panetone de naranja y canela, pero esque me parece que media cucharadita de azúcar es poca para las 2 naranjas al igual que la leche me parece poca ¿puedes comprobar que no te hayas confundido en las cantidades?
¿Queda como el panettone que comemos en navidad o es otra cosa diferente?
Muchas gracias

Menchu(Citar) (Responder)

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# 28 septiembre 2009 at 5:32 PM

Claudia Debelius (autor) :

Hola Menchú!
Respondiendo a tú pregunta,dependiendo de la cantidad de zumo que tengan las naranjas,y del sabor que estas tengan y te guste,puedes añadir o quitar el azúcar.Las cantidades están bien,pero cómo sé que no todas las harinas son iguales y que hay naranjas de zumo que no tienen zumo,tendrás que ver si aumentas o no las cantidades.
Te recuerdo que también los huevos hacen mucho,con lo que te sugiero que sigas al pie de la letra la receta,y si ves que por ejemplo solo te sale de zumo 3 cucharadas soperas,aumentes en una naranja más.
La masa final antes de meterla en el molde nos queda jugosa,maleable y parecida al chicle,se estira con facilidad con las manos.
Queda con el panetonne,salvo que la harina no es la misma,porque en Italia usan la suya,pero sabe a panetonne.
Puedes ponerle antes de cocinar unas pasas y piñones o pepitas de chocolate y lo mezclas con la mano cuando le des la forma.
Espero que te guste mucho!
También puedes ver más recetas mías en mi blog,que se encuentra enlazado,donde pone
“Blog de cocina” (El blog de Claudia)
Muchas gracias y espero haberte podido ayudar.
Un beso.

Claudia Debelius(Citar) (Responder)

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# 28 septiembre 2009 at 8:14 PM

Claudia Debelius (autor) :

Hola Maria Rosa!
Muchas gracias!
Espero que me digas si lo hiciste y que te parece….
Perdona el retraso,no vi tu mensaje hasta hoy.
Un beso.

Claudia Debelius(Citar) (Responder)

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# 28 septiembre 2009 at 8:17 PM

Claudia Debelius (autor) :

[img]http://www.thermoblog.info/wp-content/upload/1254163052-DSC00631 Panetone de Naranjas y chocolate web 2.jpg[/img]

Claudia Debelius(Citar) (Responder)

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