RECETA PARA TM 31
INGREDIENTES
- 500 gr de harina de fuerza
- 350 gr de agua
- 10 gr de levadura fresca de panadería
- 10 gr de sal
- 50 gr de pasas
- 60 gr de cebolla (de las pequeñas), también se las llama chalotas o escalonias.
- Aceite para sofreir las cebollas
ELABORACIÓN
1. Echar las cebollas en el vaso y triturar 4 seg / vel 5. Añadir un poquito de aceite (20 ó 30 gr como mucho). Programar 5 min / 100 º vel cuchara. Sacar y poner a escurrir la cebolla para que pierda la mayor cantidad posible de aceite.
2. Lavar y secar bien el vaso. Echar la harina en el vaso junto con la levadura. Mezclar unos segundos en velocidad 6.
3. Añadir el agua y la sal y amasar 2 min / vaso cerrado /vel espiga.
4. Añadir las pasas y la cebolla. Amasar 9 min / vaso cerrado / vel espiga.
5. Sacar del vaso y dar forma redonda a la masa. Poner en un bol grande o una ensaladera ligeramente enharinada, tapar y dejar reposar al menos 1 hora o hasta que doble su volumen en un lugar alejado de corrientes de aire. El tiempo de levado puede variar dependiendo de las condiciones de temperatura y humedad. Yo lo suelo meter dentro del horno (apagado)
6. Cuando ha doblado su volumen, sacar la masa y hacer los panes según la forma deseada, creando tensión en la superficie del pan. Poner sobre la bandeja de horno y cubrir nuevamente con un paño. Dejar levar de nuevo una hora al menos.
7. Meter un recipiente con agua en el horno y precalentar a 250º durante al menos 10 minutos para asegurarnos que coge el calor necesario. Pasado este tiempo, introducir el pan y bajar la temperatura a 200º. El recipiente con agua es imprescindible para que la corteza salga dura. Si no tenéis recipiente que poder meter, podéis pulverizar agua con un pulverizador varias veces durante la cocción del pan.
8. Hornear durante 30 min, aunque el tiempo variará según la forma que le deis al pan y el tamaño que tenga. Estará listo cuando, al golpearlo con los nudillos, suene hueco.
Este pan está buenísimo para tomarlo con queso para untar, paté, tostado con mantequilla…Ya me contareis si lo probáis.
Espero que os guste.
Mª Ángeles