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P I O N O N O S |
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Ingredientes :
Para el almíbar :
- 150 gr. de agua.
- 200 gr. de azúcar.
- 1/2 cubilete de ron.
- 1 rama de canela o media cucharilla de canela en polvo.
Para el bizcocho :
- 4 Huevos.
- 120 gr. De azúcar.
- 120 gr. De harina de repostería.
- 1 pellizco de sal.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado (opcional)
Para la crema :
- 5 yemas de huevo.
- 500 gr. de leche.
- 125 gr. de azúcar.
- 1 rama de canela
- 30 gr. de harina bizcochona , o harina de repostería tamizada con
media cucharilla de levadura química.
- 30 gr. de harina de maíz.
- 1 chorro de Moscatel. (Sirve otro vino dulce).
Para adornar :
- Coco rallado.
- Azúcar moreno.
- Aproximadamente la mitad de la crema preparada.
Preparación :
1º.- Se prepara el almíbar 5 min. 100º velocidad 2, reservar para bañar el bizcocho.
2º.- Precalentar el horno a 170º ó 180º.
Poner la mariposa en las cuchillas.
Verter en el vaso los huevos el azúcar y el azúcar vainillado, programar 6 min. 37º velocidad 4.
Cuando acabe el tiempo volver a programar otros 6 min. Velocidad 4 sin temperatura.
Añadir la harina y la sal y programar 4 seg. Velocidad 3.
Quitar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula con cuidado, para que no baje.
Verter sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, 8 ó10 min., con cuidado que no se queme.
Quitar el papel y dejar enfriar sobre una rejilla.
3º.- Se prepara la crema colocando la mariposa en las cuchillas y añadiendo todos los ingredientes
20 seg. Velocidad 3.
Se añade la canela y programar 9 min. 100º velocidad 1, se retira y reserva.
4º.- Montaje del pionono, se coloca el bizcocho sobre una fuente o la encimera forrada de papel
de aluminio, y se baña con el almíbar.
Se cubre con una fina capa de crema, se divide la plancha de bizcocho en 2 y se enrolla por la
parte mas estrecha, se deja enfriar.
Cortar los rollos de 3 cm. Aproximadamente
Sobre un plato se pone el coco rallado y se reboza el pionono por todos los lados salvo por uno.
Con una manga pastelera se pone la crema sobre el lado que no tiene coco y se le echa un poco
de azúcar moreno encima.
Después se gratina en el horno o microondas unos segundos, lo justo para que se derrita el azúcar.
Se deja enfriar y listo. (si tienes soplete mejor).
Exquisito sabor. Espero que os guste.
Hola, este es un dulce tipico de Santa Fé (Granada), aunque yo no soy de allí espero que lo probeis, sobre todo algien de Granada y que nos de su opión, para mejorar la receta si fuera necesario.
Cuando lo hice deje que mi mujer lo probara, y estaba esperando su opinión. Al preguntarle que si le gustaba me dijo que estaba bueno, pero cuando yo lo probé dije ¡bueno, bueno! ¡esto no está bueno está buenisimo!, por lo menos esa es mi opinión.
Por eso espero que lo probeis y me digais si os gusta. Saludos.
Hola Rafael gracias por la receta, podrias tratar de que el texto no salga tan separado? es que asi dificulta su lectura.
Solo debes ir al panel de control y editar tu receta juntar un poco las lineas y guardar.
Un saludo
La acabo de arreglar un poquito.
Hola admin, cuando lo he visto tu comentario ya la habias arreglado, por cierto no entiendo la doble apariencia que tiene el blog ahora, si entro por el enlace que tiene la antigua pagina web o por el tablero de wordpress. por si te sirve de ayuda la hora que aparece del comentario insertado no es la correcta, sinembargo en mi ordenador si esta la correcta
Hola a todos, mil gracias por la receta Rafael, me han salido deliciosos.
Por cierto, a ver si podeis echarme una manita, suelo imprimir las recetas que me gustan para tenerlas más a mano, pero ahora, si la imprimo, me salen también todos los comentarios. Puedo evitarlo.
Un millón de gracias y un abrazo a todos
Hola Marien, me alegro de que te gusten, en la antigua web imprimir una receta estaba mejor, pero ahora lo puedes solucionar marcando solo la receta le das a copiar lo pegas en el word y lo imprimes dede alli, aunque el blog que ha mejorado desde su inicio seguro que consiguen que esto mejore, por cierto te vote en al web por las marañuelas que estaban muy buenas.
Saludos.
Hola Marien de nuevo estaba probando como salia la impresión y he visto que al lado de los comentarios tienes open o close, abrir o cerrar en español respectivamente, es decir si no quieres que se te impriman los comentarior le das a close y solo se ve la receta y si por el contrio quieres que se impriman le das a open y se veran, asi te ahorras lo que te dije antes del word y lo imprimes desde el blog directamente.
Saludos
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